餐饮外卖一次性封签使用规范编制说明.pdfVIP

《餐饮外卖一次性封签使用规范》

标准编制说明

一、标准编制工作简况

根据《粤港澳大湾区发展规划纲要》和《2024年“湾区

标准”共同需求指引》等文件精神，为保障网络餐饮运输途

中的食品安全，切实保障广大消费者买得放心和吃得安全放

心，落实好外卖平台及入网餐饮单位食品安全管理主体责

任。在省市场监督管理局的指导下，汕头市标准化协会根据

《团体标准管理办法》，决定对T/STBZ12-2022《餐饮外卖

一次性封签使用规范》团体标准进行修订。

二、标准立项的必要性

粤港澳大湾区作为中国经济发展的重要引擎,食品安全

问题不仅关系湾区人民群众身体健康和生命安全，而且关系

大湾区未来发展。食品安全领域的合作是粤港澳大湾区合作

的重要组成部分，可以推动区域间的资源共享和优势互补，

为区域经济的高质量发展提供有力支撑。近年来，我国陆续

出台餐饮食品安全政策，如《关于深化改革加强食品安全工

作的意见》《2019网络市场监管专项行动（网剑行动）方案》

《关于印发餐饮质量安全提升行动方案的通知》，均对加强

餐食配送过程管理，逐步推广外卖餐食封签，确保食品配送

过程不受污染等提出要求；香港食物环境卫生署推出的《餐

饮外卖及配送服务实务指南》，规定了在送餐服务方面，食

物的包装须有特定设计或设有防拆记认以免食物受到干扰，

以确保食品安全和卫生，减少食源性疾病的风险；澳门特别

行政区实施了《外卖食品活动场所的登记制度》《外卖及堂

食处理食品卫生指南》，对外卖食品的卫生和安全提出了严

格的监管要求。

在互联网迅猛发展及外卖行业蓬勃生长的时代，粤港澳

地区外卖服务非常发达，常见的有美团，饿了么，KeeTa，

Foodpanda，澳觅(Aomi)，mFood等多个外卖平台供用户使

用。消费者足不出户，动动手指便能享受各种美食，为更好

厘清各方责任、降低食品安全风险、维护消费者权益，目前

有不少城市有倡导推行“食安封签”。但由于缺乏统一标准

和法律上的强制要求，餐饮行业使用的外卖封签五花八门，

大多数封签都存在规格不一、使用不规范、易被替换、粘性

低等问题，这让外卖食品“最后一公里”加一道“安全锁”

的效果大打折扣，给消费者留下了食品安全隐患。因此，统

一封签要求，对“食安封签”的分类和材质进行要求，从追

溯、使用要求等方面做出明确规定，显得尤为迫切和必要。

基于此，立项研究制订汕头市团体标准《餐饮外卖一次

性封签使用规范》，制定和推行“餐饮外卖一次性封签使用

规范”团体标准的实施，不仅能让商家有标可循，给外卖食

品系上了一条“安全带”，更能打消消费者对餐饮食品在配

送过程中是否发生污染的食品安全顾虑，全力保障外卖餐食

配送“最后一公里”安全，守护舌尖上的安全。

表1中国内地、香港特别行政区、澳门特别行政区三地

关于餐饮外卖配送安全的规定

中国内地香港特别行政区澳门特别行政区

《餐饮外卖及配送服务实务指南》：《外卖及堂食处理食

《关于深化改革加强食品安全工作7.由食物业处所包装食物品卫生指南》

的意见》：7.4在送餐服务方面，食物的包装须运送或外卖食品的

（四十三）实施餐饮……。鼓励餐有特定设计或设有防拆记认以免食物注意事项：

饮外卖对配送食品进行封签，使用受到干扰，例如不可重新密封的包装妥善保护好非包装

环保可降解的容器包装。大力推(如防拆封条)、附有防拆带/贴纸或封的即食食品，或将食品

进……印的容器，使食物在运输期间不受干存放在合适的和有盖

扰，确保食物安全和完好无缺……的容器内

《外卖及餐饮配送给食物业及消费者

的食物