酶工程前沿技术.pptx

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YOUR01酶工程基础理论

酶的本质与功能生物催化剂主要指酶，它是一类由蛋白质或核酸构成的生物大分子。能够在温和条件下显著降低反应活化能，加快生物化学反应速度，是生命活动的关键参与者。生物催化剂定义酶作为生物催化剂，具有极高的催化效率，比一般催化剂高10?-1013倍。同时，它对底物有严格的选择性，一种酶通常只催化一种或一类化学反应。高效性与专一性酶的作用机制主要是诱导契合模型，即酶与底物接近时构象发生变化以相互契合。通过酸碱催化、共价催化等降低反应活化能，使反应快速进行。作用机制解析酶促反应具有温和的反应条件，一般在常