原创力文档食品腐败题及答案
一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）
1.下列哪种微生物在4℃仍能缓慢增殖并导致冷藏鲜奶发生“甜酸败”？（）
A.嗜热链球菌B.假单胞菌属C.保加利亚乳杆菌D.酿酒酵母
答案：B
2.真空包装低温火腿出现“绿色荧光”腐败，最可能的致腐菌是（）
A.沙雷氏菌B.磷光发光杆菌C.乳酸片球菌D.嗜冷梭菌
答案：B
3.在pH5.0、Aw0.92的调味酱中，最先导致胀袋产气的微生物通常是（）
A.酪丁酸梭菌B.嗜酸兼性酵母C.枯草芽孢杆菌D.霉菌
答案：B
4.
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