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食堂工作人员安全技术交底

一、岗位安全认知

1.1食堂工作属于高温、高湿、高人流密度的交叉作业环境，风险源呈“点多、线长、面宽”特点，任何一次操作失误都可能引发烫伤、切割、火灾、食物中毒或群体性事件。

1.2所有员工必须树立“我是最后一道安全关”的理念，把别人的“下一道工序”当成自己的“客户”，做到不伤害自己、不伤害别人、不被别人伤害、保护别人不受伤害。

1.3安全不是检查出来的，是操作出来的；交底不是签字走过场，而是把风险想在前、措施做在前、应急练在前。

二、个人卫生与健康管理

2.1每日上岗前在专用更衣室完成“七步”程序：摘饰品、脱便服、测体温、查手部伤口、剪指甲、刷指甲缝、酒精消