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中小学美食文化教育课程教案范本

一、课程名称

舌尖上的传承：中小学美食文化探源与实践

二、授课对象

小学中高年级（3-6年级）、初中年级（7-9年级）（可根据学段特点调整内容深度与实践难度）

三、课时建议

本课程可作为系列单元课程，建议总课时为4-6课时（每课时40-45分钟），也可根据学校实际情况选取部分内容作为单节主题课。

四、课程类型

综合实践活动课/地方文化特色课/劳动教育融合课

五、课程目标

（一）知识与技能

1.了解美食文化的基本概念，认识中国主要地方菜系的代表性特点及部分经典菜品。

2.初步掌握辨别常见食材的基本方法，了解其营养价值与饮食搭配的简单常识。

3.学习并体验简单的食材处理、食物制作或摆盘装饰技能（根据学段选择安全适宜的内容）。

4.能够运用多种形式（如文字、图画、口头描述、表演等）表达对美食的理解与感受。

（二）过程与方法

1.通过观察、品尝、动手实践、小组合作、调查访谈等方式，体验美食文化的魅力。

2.培养搜集、整理、分析信息的能力，学会从多角度探究美食背后的文化内涵。

3.在实践活动中，学习基本的安全知识和合作技巧。

（三）情感态度与价值观

1.感受中华饮食文化的博大精深，增强民族自豪感和文化认同感。

2.培养对食物的敬畏之心，养成珍惜粮食、反对浪费的良好习惯。

3.体会劳动的艰辛与快乐，尊重他人的劳动成果。

4.树立健康、科学的饮食观念，培养良好的生活习惯。

5.激发探究生活中文化现象的兴趣，提升审美情趣。

六、教学重点与难点

教学重点

1.引导学生理解美食不仅仅是味觉体验，更是一种文化载体，包含历史、民俗、礼仪、技艺等多方面内涵。

2.通过亲身体验，感受美食制作的乐趣和饮食文化的魅力。

教学难点

1.如何将抽象的“文化”概念具体化、生活化，让学生易于理解和接受。

2.引导学生从食物联想到背后的文化传承与人文精神，并内化为自身的情感认同。

3.在确保安全的前提下，有效组织学生进行动手实践活动。

七、教学准备

（一）教师准备

1.多媒体资源：制作PPT课件（包含图片、视频、音频等素材，如各地特色美食、食材生长过程、烹饪技艺展示、饮食礼仪小故事等）。

2.实物教具：各种常见食材（新鲜的、干制的）、传统与现代厨具模型或实物（确保安全）、不同地域的特色餐具、调味品样品（密封好）等。

3.学习材料：美食文化知识卡片、活动任务单、记录表、评价表、简易食谱等。

4.实践材料：根据实践活动内容准备，如制作简易凉菜的食材（黄瓜、番茄等易处理的）、水果拼盘的材料、包饺子的面团和馅料（可提前准备半成品）、一次性手套、围裙、餐盒、垃圾袋等。

5.场地布置：根据活动需要，可将教室布置为“美食文化角”、“实践操作区”、“成果展示区”等。

（二）学生准备

1.预习：搜集自己家乡或感兴趣的一道特色美食的相关资料（故事、做法、寓意等）。

2.工具：笔记本、笔、彩色画笔。

3.（可选）带一件与家乡美食相关的小物件或图片。

八、教学过程（示例：第一课时——舌尖上的认知：美食文化初体验）

（一）导入新课：激发兴趣，感知美食（约5-7分钟）

1.情境创设：播放一段精心剪辑的“中国美食”纪录片片段（如《舌尖上的中国》精选），展示不同地域、不同季节的特色美食，配以悠扬的传统音乐。

2.谈话导入：“同学们，刚刚短片里的食物是不是让大家垂涎欲滴？这些美味佳肴不仅仅是用来填饱肚子的，它们背后还藏着许多有趣的故事和学问，这就是我们今天要一起探索的‘美食文化’。”

3.提问互动：“提到‘美食’，你首先想到的是什么？你最喜欢的一道菜是什么？它有什么特别的地方吗？”（引导学生自由发言，初步调动已有经验）

（二）新课讲授与活动体验：探究美食文化的奥秘（约25-30分钟）

活动一：“美食文化”是什么？——概念初探

1.教师引导学生结合刚才的观看和发言，尝试用自己的话说说什么是“美食文化”。

2.教师总结：美食文化是一个国家或民族在长期的饮食实践中形成的物质财富和精神财富的总和，包括食材、烹饪技艺、饮食习俗、餐桌礼仪、饮食与文学艺术的结合等等。

活动二：“食材的旅行”——认识我们的盘中餐

1.看一看，摸一摸，闻一闻：

*教师展示准备好的多种食材（如大米、面粉、各种豆类、蔬菜、水果、干货等）。

*小组活动：学生轮流观察、触摸（戴手套或洗手后）、闻气味（注意安全和卫生），并在任务单上记录食材的名称、颜色、形状、气味等特征。

2.说一说，连一连：

*提问：“这些食材是从哪里来的？它们在成为我们餐桌上的食物之前，经历了怎样的生长过程？”

*展示食材生长环境的图片或短视频（如水稻的种植、蔬菜的生长）。

*小