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广西北海美味村餐饮治理

食品平安治理规章制度文本

文件编号：MWC02-2021

编制/日期：郭艳辉2010/08/01

审批/日期：张立新2010/08/01

受控状态：受控

颁发日期：二0一0年八月一日

实施日期：二0一0年八月一日

北海美味村治理制度文本

版本号：第1版

文件号：MWC02-2021

公布日期：2010年8月01日

标题：名目

生效日期：2010年8月01日

名目页数

1根底设施治理制度P3

2采购治理制度P4

食品生产治理制度P5

销售效劳治理制度P6

产品检验治理制度P7

原料购进、验收治理制度P8

产品标识治理制度P9

产品防护治理制度P10

检验设备治理制度P11

废弃物治理制度P12

化验室治理制度P13

仓库治理制度P13

产品抽样留样治理制度P14

投诉处理治理制度P15

企业诚信制度P16

不合格品治理制度P17

食品平安应急预案及召回制度P19

从业人员食品平安知识培训制度P21

食品进货查验制度P22

索证索票制度P23

食品平安生产治理制度P24

食品从业人员个人卫生治理制度P25

台帐治理制度P25

库房治理制度P26

食品销售卫生制度P29

食品用具设备清洗消毒制度P29

一、根底设施治理制度

1目的

为了识不、提供和维护为实现产品的符合性所需要的设施，特制定本制度。

2职责

2.1生产部负责生产设备和操纵设备的操纵和回口治理。

2.2质检部负责检验设备的操纵和回口治理。

2.3总经理办公室负责公共设施的操纵和回口治理。

2.4使用根底设施的部门协助回口治理部门对根底设施进行保养和维修。

3内容

3.1公司的根底设施应包括：

〔1〕生产厂房、加工车间、办公室及相关的设施〔如水、电需求设施〕。

〔2〕生产设备、操纵设备、检测设备等过程设备。

〔3〕运输汽车以及配套设备等支持性设备。

3.2根底设施是公司实现产品符合性的物质保证，由各回口治理部门提出报部经理批准后实施配置。

3.3设施的购置

由各回口治理部门依据工艺配置要求，提出设施的购置方案报总经理审批，自行购置。

设施的验收

各回口治理部门对购进的设施进行验收，包括开箱验收所要求的全套资料、外瞧检查，直至性能的检查。

设施的安装、调试和移交

回口治理部门负责或参与〔供方的安装合同时〕设施安装、调试工作，重要设施应有移交手续〔包括资料、运行记录等〕。

设施的运行治理

由回口治理部门编制生产设施操作和治理制度，督导岗位人员执行，并填写设备运行记录或生产记录中有关方面的记录。

设施的维护和检修

回口治理部门负责编制月度、年度设备检修方案，并予实施，同时要做好设备维修记录。

设施备件治理

回口治理部门依据设施的配置提出设施备件方案，经总经理批准后自行购置，保证备件的不间断需求。

回口治理部门组织相关部门对上述根底设施经配置验收后，编制?设施以账?进行登记。

把设施列进固定资产治理范围实施治理。

3.11使用部门或个人有责任保卫根底设施，并对其进行保养和维修。保养维修方案由使用部门或回口治理部门统一提出。

二、采购治理制度

1目的

为了对采购过程及供方进行操纵，保证所采购的产品符合要求，特制定本制度。

职责

2.1供销部为公司物资设备采购的治理部门，按照制度的要求，负责对公司物资设备采购进行组织、协调、操纵及治理。

2.2生产部负责提供生产所需物资设备的方案清单。

2.3各部门负责提供办公所需物资设备的方案清单。

2.4供销部负责对采购食品、包装物料和原料供方的选择、评定、操纵。

2.5采购人员负责将公司的要求通报供方和外包方。

3内容

3.1采购物资类不

〔1〕A类：原料、辅料。〔2〕B类：包装袋。〔3〕C类：设备。

门〔4〕D类：办公用品。〔5〕E类：化学药品。

〔1〕合格供方的选择及评审须遵循以下原那么：

①有足够的质量保证能力。

②能满足数量及交货期的要求。

③价格合理、效劳良好。

④有提供令人满足的相同或类似产品的经历。

⑤有提供令人满足的售后效劳保证。

⑥符合及其他要求的。

〔2〕供销部负责对采购产品供方依上述原那么进行评价，合格的供方经总经理确认后，纳进公司合格供方名录，作为选用、采购的依据。

〔3〕供销部负责对供方产品质量、提供产品的保证能力、产品交付的效劳及支持能力等进行评估。不合格的供方应从合格供方名录中除名，重新选择。

3.3采购文件

〔1〕采购文件包括：采购方案、采购协议〔合同〕。

〔2〕采购文件内容：

①供方名称、地址、联系、、。

②明确采购物资的名称，讲明物资或效劳的特征、特性、质量要求、数量及价格资料。

〔3〕采购文件的审批。

①与产品平安卫生紧密相关的设备、原材料、贵生物品等需经总经理审批。

②办公设备及辅助用品、低值易耗品的采购需办公室部负责人审批前方可实施采购。

〔4〕采购人员按采购方案实施采