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食品安全奖罚制度

第一章总则

第一条本制度依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》、国家市场监督管理总局颁布的《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》及集团母公司《食品安全风险管控管理办法》等相关法律法规、行业准则及企业内部管理需求制定。为有效防控食品安全专项风险，规范从原料采购、生产加工到销售服务的全流程管理，保障消费者饮食安全，维护企业声誉与合法权益，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司各部门、下属单位及全体员工，涵盖所有涉及食品生产、加工、销售、仓储、运输及服务的业务场景，包括但不限于原料采购、生产加工、质量检验、仓储物流、市场销售、售后服务等环节。

第三条本制度下列术语定义如下：

（一）“食品安全专项管理”指企业围绕食品安全风险防控，建立健全制度体系、运行机制、保障措施，实现全过程、全方位风险管控的管理活动。

（二）“食品安全风险”指因原料污染、生产过程控制不当、储存条件不达标、人员操作不规范等可能导致食品安全事故或危害消费者健康的潜在因素。

（三）“食品安全合规”指企业各项食品安全管理活动符合国家法律法规、行业标准和内部制度要求，确保产品安全可靠的状态。

第四条食品安全专项管理应遵循“全面覆盖、责任到人、风险导向、持续改进”的核心原则。

（一）“全面覆盖”要求食品安全管理贯穿业务全流程，无死角、无盲区；

（二）“责任到人”要求明确各层级、各岗位食品安全管理职责，确保责任可追溯；

（三）“风险导向”要求聚焦高风险环节，优先配置资源，强化风险防控；

（四）“持续改进”要求通过动态评估、反馈优化，不断提升管理效能。

第二章管理组织机构与职责

第五条公司主要负责人为公司食品安全管理的第一责任人，对食品安全工作负总责，主持制定食品安全战略，保障必要资源投入，并定期听取专项管理情况汇报。

第六条公司分管食品安全工作的负责人为直接责任人，负责食品安全专项管理的组织协调、任务分解、监督考核，确保制度有效落地。

第七条设立公司食品安全专项管理领导小组，由公司主要负责人牵头，分管领导任副组长，相关部门负责人为成员。领导小组主要履行以下职责：

（一）统筹协调公司食品安全管理工作，制定重大风险防控方案；

（二）审批食品安全管理重大事项，如制度修订、重大风险处置方案；

（三）监督评价各部门食品安全管理成效，定期发布管理报告。

第八条牵头部门为质量安全管理部，负责食品安全专项管理的统筹推进，主要职责包括：

（一）组织制定、修订食品安全管理制度，并监督实施；

（二）开展食品安全风险识别与评估，建立风险清单；

（三）监督各部门食品安全操作规范，组织内部审计；

（四）统筹食品安全培训与宣传，提升全员合规意识。

第九条专责部门为采购部、生产管理部、仓储物流部，分别负责以下食品安全管理：

（一）采购部：负责供应商资质审核、索证索票管理，确保原料食品安全；

（二）生产管理部：负责生产过程控制，包括环境卫生、设备维护、操作规范等；

（三）仓储物流部：负责食品储存、运输条件管理，防止交叉污染或变质。

第十条业务部门及下属单位为食品安全管理执行主体，主要职责包括：

（一）落实本领域食品安全管理要求，严格执行操作规程；

（二）开展日常自查，及时发现并上报食品安全隐患；

（三）配合专责部门完成整改，确保问题闭环管理。

第十一条基层执行岗为食品安全管理的基础环节，应履行以下责任：

（一）签署岗位合规承诺书，熟知并遵守食品安全操作规范；

（二）发现食品安全隐患或违规行为，及时向主管或专责部门报告；

（三）参与食品安全应急演练，提升风险处置能力。

第三章专项管理重点内容与要求

第十二条原料采购管理。采购部应建立合格供应商名录，对供应商资质、生产能力、食品安全记录进行严格审核，禁止采购无资质或存在食品安全问题的原料。禁止向特定关系人采购原料，杜绝利益输送。重点防控原料农兽药残留超标、非法添加等风险。

第十三条生产过程控制。生产管理部应确保生产环境清洁卫生，设备定期维护，操作人员持证上岗。严格执行工艺参数，防止交叉污染，如生熟分开、工具区分等。禁止使用过期或变质原料，及时处置不合格品。重点防控生产环节微生物污染、化学物质混入等风险。

第十四条质量检验管理。质量检验部应建立完善的检验体系，对原料、半成品、成品实施全流程抽检，确保检验结果准确可靠。检验记录需完整保存，检验不合格产品禁止出厂。重点防控检验流程不规范、数据造假等风险。

第十五条仓储物流管理。仓储物流部应确保仓库环境符合温湿度要求，食品分区存放，防止虫害、鼠害。运输车辆需专用并定期消毒，确保食品在