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2026年初中食品安全应急预案

为有效预防和应对初中校园内可能发生的食品安全事件，最大限度保障师生身体健康和生命安全，维护正常教学秩序，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《国家突发公共事件总体应急预案》等法律法规及相关文件要求，结合2026年初中校园食品安全管理实际需求，制定本预案。

一、应急组织体系与职责分工

（一）应急指挥部构成

成立校园食品安全应急指挥部（以下简称“指挥部”），由校长任指挥长，分管后勤副校长任副指挥长，成员包括校医室负责人、后勤保障部主任、学生处主任、安全保卫科科长、食堂管理负责人及2名教师代表（需熟悉食品安全基本知识）。指挥部下设综合协调组、医疗救治组、调查处置组、信息发布组、后勤保障组，各小组明确分工并实行AB角制度，确保应急状态下人员无缝衔接。

（二）各小组核心职责

1.综合协调组（由校长办公室牵头）：负责应急指令上传下达，统筹各小组工作进度；对接教育行政部门、市场监管部门、卫生健康部门等外部单位，协调跨部门联动；整理事件全流程记录，形成书面报告。

2.医疗救治组（由校医室主导，校医为组长）：第一时间对出现症状的师生进行初步诊断，判断是否为食源性疾病；联系定点合作医院（需提前签订应急合作协议）开通绿色通道，组织转运患者并跟踪病情进展；收集患者症状、用餐时间、进食种类等关键信息，同步反馈给调查处置组。

3.调查处置组（由后勤保障部与食堂管理负责人联合组成）：立即封存剩余食品、原料、加工工具及餐具，设置隔离区域保护现场；调取食堂“明厨亮灶”监控录像（存储周期需满足至少30天），核查当日食材采购、加工、分餐记录；配合市场监管部门完成样品采集、溯源调查，提供食材供应商资质、检验报告、运输单据等资料。

4.信息发布组（由学生处与宣传部门协同）：通过班级群、校园公众号等官方渠道统一发布事件进展，避免不实信息传播；制定家长沟通话术，明确告知已采取的救治措施、事件调查进度及后续安排；安排专人接听家长咨询电话（需提前公布2部应急电话，由教师轮值），做好情绪安抚。

5.后勤保障组（由安全保卫科与物资管理部门负责）：保障应急期间校园内饮用水、药品（如口服补液盐、蒙脱石散等常用药）、消毒物资（含氯消毒液、紫外线灯）的供应；协调临时供餐方案（如联系资质齐全的配餐企业或启用备用厨房），确保未受影响师生正常用餐；对食堂操作间、餐厅等区域进行全面消杀，经第三方检测合格后方可恢复使用。

二、风险监测与预警机制

（一）日常监测重点

1.食材全链条监控：依托“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台，实时监测食堂仓储温度（冷藏库0-4℃、冷冻库≤-18℃）、加工过程（生熟分开、烹饪温度≥70℃）、餐具清洗消毒（热力消毒温度≥100℃持续10分钟）等关键环节；食材采购严格执行“索证索票+快检”双制度，每批次蔬菜、肉类需通过快速检测（农残、瘦肉精等项目），检测结果上传至监管平台。

2.人员健康管理：食堂从业人员每日晨检（体温、咽拭子快速检测），出现腹泻、化脓性皮肤病等症状立即暂停工作；校医室每月对师生进行食品安全知识问卷抽样调查（覆盖30%以上学生），重点关注“三无食品”购买、校外流动摊点用餐等风险行为。

3.舆情与症状监测：通过校园小程序（“食安校园通”）收集学生用餐反馈，设置“口味评分”“异常情况上报”模块，异常反馈（如腹泻、呕吐）2小时内推送至校医室；校医室建立“症状监测台账”，若单日同一班级出现3例以上相似症状（如腹痛、呕吐），立即启动预警程序。

（二）预警分级与响应

-三级预警（黄色）：监测到某批次食材快检结果接近临界值（如农残检测值为标准限值的80%），或单日2个班级各出现1例非特异性消化道症状（如轻微腹胀）。响应措施：暂停该批次食材使用，重新抽样送第三方检测；加强对应班级学生观察，增加校医巡查频次。

-二级预警（橙色）：第三方检测确认食材存在安全隐患（如微生物超标），或单日同一食堂供餐区域出现5例以上相似症状。响应措施：立即停用涉事供应商所有食材，召回已分发食品；通知家长做好学生健康观察，要求出现症状者居家并上报；启动应急指挥部部分成员待命。

-一级预警（红色）：经医院初步诊断为疑似食源性疾病（如诺如病毒感染、细菌性食物中毒），且涉及10人以上。响应措施：15分钟内启动应急指挥部全体成员到位，30分钟内向属地教育、市场监管、卫生健康部门报告；关闭涉事食堂，暂停校内所有集体用餐；组织相关学生及家长进行流行病学调查。

三、应急响应与处置流程

（一）事件分级标准

-一般食品安全事件（Ⅳ级）：涉及10-29名师生出现食源性疾病症状，无重症或死亡病例。

-较大食品安全事件（Ⅲ级）：涉及30-99名师生，或出现1-2例重症病例。