CN108887329A 一种含二氢杨梅素、牛油果的柠檬味饼干及其制作方法 （湖北省农业科学院果树茶叶研究所）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN108887329A

(43)申请公布日2018.11.27

(21)申请号201810959785.3

(22)申请日2018.08.21

(71)申请人湖北省农业科学院果树茶叶研究所地址430064湖北省武汉市洪山区南湖大

道10号

(72)发明人郑琳龚自明高士伟王雪萍郑鹏程叶飞滕靖王胜鹏

刘盼盼桂安辉冯琳

(74)专利代理机构武汉市首臻知识产权代理有限公司42229

代理人王春娇

(51)Int.CI.

C07DC07D

311/32(2006.01)

311/40(2006.01)

A21D13/06(2017.01)

A21D2/14(2006.01)

A21D2/36(2006.01)

权利要求书1页说明书4页附图1页

(54)发明名称

一种含二氢杨梅素、牛油果的柠檬味饼干及其制作方法

(57)摘要

CN108887329A一种含二氢杨梅素、牛油果的柠檬味饼干及其制作方法，饼干由以下重量份的组分制成的：黄油60-70,白糖粉40-60,牛油果10-15,低筋面粉90-110,新鲜柠檬汁15-20,食用盐1-3,二氢杨梅素0.3-0.5;制作方法包括：取黄油软化，加入白糖粉和食用盐，轻轻搅拌均匀；取新鲜牛油果果肉搅拌成泥，再加入鲜榨柠檬汁；将上述食品合并，筛入低筋面粉、二氢杨梅素搅拌均匀，合成面团放置于冰箱冷冻直至面团发硬；取出冰箱冷冻的面团擀成片状，压出饼干块；将饼干块置于烤箱中180度烘焙5min,再转150度烘焙10min即

CN108887329A

绿然

CN108887329A权利要求书1/1页

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1.一种含二氢杨梅素、牛油果的柠檬味饼干，其特征在于，其由以下重量份的组分制成的：黄油60-70,白糖粉40-60,牛油果10-15,低筋面粉90-110,新鲜柠檬汁15-20,食用盐1-

3,二氢杨梅素0.3-0.5。

2.根据权利要求1所述的一种含二氢杨梅素、牛油果的柠檬味饼干的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、取黄油在室温软化，加入白糖粉和食用盐，轻轻搅拌均匀；

步骤二、取新鲜牛油果果肉搅拌成泥，再加入鲜榨柠檬汁；

步骤三、将步骤一和步骤二中的食品合并，筛入低筋面粉、二氢杨梅素搅拌均匀，然后合成面团，用油纸将面团卷起，放置于冰箱冷冻直至面团发硬；

步骤四、取出冰箱冷冻的面团擀成片状，再用饼干模具压出各色形状的饼干块；

步骤五、将烤箱预热，将饼干块置于烤箱中180度烘焙5min,再转150度烘焙10min即可。

3.根据权利要求2所述的一种含二氢杨梅素、牛油果的柠檬味饼干的制作方法，其特征在于：所述步骤三中的面团放置于冰箱冷冻2h。

4.根据权利要求2所述的一种含二氢杨梅素、牛油果的柠檬味饼干的制作方法，其特征在于：所述步骤四中面团擀成0.5厘米厚的片状。

5.根据权利要求2所述的一种含二氢杨梅素、牛油果的柠檬味饼干的制作方法，其特征在于，所述步骤三中的二氢杨梅素提取自藤茶，纯度≥80%,其制作方法如下：

步骤11、称取一定量藤茶，粉碎过40目筛，在超声辅助条件下，加入70倍体积的80%乙醇溶液常温提取5min,过滤；

步骤12、将步骤11中所得滤液用实验型旋转蒸发仪浓缩，浓缩至波美度为30-40度；

步骤13、将步骤13中所得浓缩液与食品级活性炭以质量比1:1混合，固定在摇床上，以120r/min的转速震荡2h,静置2h后取上清液，过滤除去残留活性炭；

步骤14、将步骤13所得滤液用真空冷冻干燥机干燥，即得二氢杨梅素提取物。

CN108887329A说明书1/4页

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一种含二氢杨梅素、牛油果的柠檬味饼干及其制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及一种面包，更具体地说涉及一种含二氢杨梅素、牛油果的柠檬味饼干及其制作方法，属于饼干加工技术领域。

背景技术

[0002]二氢杨梅素(英文名称Dihydromyricetin,缩写为DMY)为葡萄科蛇葡萄属的一种木质藤本植物-藤茶的提取物，作为特殊的一种黄酮类化合物，除了具有