一种保健啤酒加工方法及其蓝莓汁制备工艺.pdfVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN103275834A*

*CN103275834A*

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN103275834A

(10)申请公布号CN103275834A

(43)申请公布日2013.09.04

(21)申请号201310257199.1

(22)申请日2013.06.26

(71)申请人贵州苗都酒业有限公司

地址556000贵州省黔东南苗族侗族自治州

凯里经济开放区第一工业园区

(72)发明人毕朝章

(74)专利代理机构贵阳中工知识产权代理事务

所52106

代理人王蕊

(51)Int.Cl.

C12C5/00(2006.01)

权利要求书1页说明书2页

权利要求书1页说明书2页

(54)发明名称

一种保健啤酒的加工方法

(57)摘要

本发明公开了一种保健啤酒的加工方法，

其特征在于所述啤酒各组分的配比为：蓝莓汁

5-80g：荔枝汁5-20g：啤酒1000g；该啤酒的加工

方法为：将蓝莓汁、荔枝汁按比例加入到啤酒中，

搅拌均匀，加入澄清剂澄清24小时以上，进行一

次过滤，二次过滤，灭菌，灌装；所述一次过滤为

依次采用硅藻土、纸板进行过滤；所述二次过滤

采用微孔进行过滤。采用本发明方法加工的保健

啤酒，无需将果汁加入一起进行发酵，加工方法简

单，易操作，加工出的啤酒具有独特的口感，营养

更为丰富。

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CN103275834A权利要求书1/1页

1.一种保健啤酒的加工方法，其特征在于所述啤酒各组分的配比为：蓝莓汁5-80g：荔

枝汁5-20g：啤酒1000g；该啤酒的加工方法为：将蓝莓汁、荔枝汁按比例加入到啤酒中，搅

拌均匀，加入澄清剂澄清24小时以上，进行一次过滤，二次过滤，灭菌，灌装；所述一次过滤

为依次采用硅藻土、纸板进行过滤；所述二次过滤采用微孔进行过滤。

2.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于所述蓝莓汁的制作方法如下：

（1）采摘新鲜成熟的蓝莓果，分拣洗净后速冻备用，温度-10~-20°C；

（2）将冷冻的蓝莓果处于20-25°C下解冻制浆；

（3）灭菌，然后冷却，温度保持在2-10°C低温过滤澄清，即得。

3.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于所述荔枝汁的制作方法如下：将荔枝

去皮去核加入5倍质量的纯净水打浆；灭菌，然后冷却，温度保持在2-10°C低温过滤澄

清，即得。

4.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于所述啤酒为生啤酒或熟啤酒。

5.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于所述二次过滤采用0.1-1微米的微孔

薄膜。

6.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于所述灭菌，为采用熟啤酒时经巴氏灭

菌。

7.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于所述澄清剂为明胶。

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