CN108497307A 一种特色白芨糕片的制作方法 （福建省农业科学院亚热带农业研究所（福建省农业科学院蔗麻研究中心））.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN108497307A

(43)申请公布日2018.09.07

(21)申请号201810321784.6A23L25/00(2016.01)

(22)申请日2018.04.11

(71)申请人福建省农业科学院亚热带农业研究所(福建省农业科学院蔗麻研究中心)

地址363005福建省漳州市龙文区朝阳镇

登科村省农科院亚热带农业研究所

(72)发明人邹晖林江波戴艺民王伟英李海明

(74)专利代理机构福州元创专利商标代理有限公司35100

代理人蔡学俊

(51)Int.CI.

A23L7/117(2016.01)

A23L33/10(2016.01)

权利要求书1页说明书2页附图1页

(54)发明名称

一种特色白芨糕片的制作方法

(57)摘要

CN108497307A本发明公开了一种特色白芨糕片的制作方法，属于食品加工技术领域。所需原材料：白芨粉、精选糯米、红糖、白芝麻及适量水。先将糯米炒热晾温，磨成粉状后回温，红糖入锅温水液化；再将得到的熟糯米粉、白芨粉、红糖糖水三者混匀搓揉直至显匀质状模具成形，撒一层白芝麻，装盘。本发明中的糯米先炒熟，磨碎进行回湿，结合白芨粉的粘性，可使产品更具嚼劲，更具鲜香味，口感更润。同时，本发明创作过程中不添加任何色素和食品添加剂，制作出的糕点易塑形、色

CN108497307A

CN108497307A权利要求书1/1页

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1.一种特色白芨糕片的制作方法，其特征在于：以白芨粉、精选糯米、红糖和白芝麻为主要原料，将糯米炒热晾温，磨成粉状后回温，红糖入锅温水液化；再将得到的熟糯米粉、白芨粉、红糖糖水三者混匀搓揉直至显匀质状模具成形，撒一层炒熟的白芝麻即可装盘。

2.根据权利要求1所述的特色白芨糕片的制作方法，其特征在于：具体包括以下步骤：

1)精选糯米洗净晾干，经温火翻炒至香味扑鼻，糯米变色，呈金黄色，备好铺有纱布的簸箕，将炒熟的糯米平摊置于其上，晾干放凉，同时将白芝麻温火炒熟；

2)将放凉后的糯米放入电磨机，磨碎至金粉末状；

3)加工后的糯米粉再次平摊铺在纱布巾上，放在温湿的地面上进行回湿，停留时间一个晚上，隔天使用；

4)将步骤3)回湿后的糯米粉取出备用，将红糖加水煮成液状至全部溶解无颗粒，晾温；

5)将备好的糯米粉、白芨粉按5:3的质量比混匀，依据所需口味加入步骤4)得到的红糖糖水，纯手工反复搓揉至三者相互融合呈匀质状；

6)模具成形，在其表面撒敷步骤1)炒熟的白芝麻粒，即得所述的特色白芨糕片。

CN108497307A说明书1/2页

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一种特色白芨糕片的制作方法

技术领域

[0001]本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种特色白芨糕片的制作方法。

背景技术

[0002]白芨(Bletillastriata(Thunb.)Reichb.f)是兰科白芨属多年生草本植物，别名地螺丝、连及草和刀口药等，主要分布云南、贵州、安徽等地。白芨花色艳丽，花型优雅，叶态美观，观赏价值高，可用作景观植物。白芨的假鳞茎(块茎)可药用，中国药典记载，白芨味苦、甘、涩，具有收敛止血，消肿生肌，防呕止道的功能，其药效成分包括白芨胶、白芨多糖等，现代药理研究用于治疗肺伤咳血，外伤出血、溃疡疼痛等病，能发挥免疫调节，促进创面愈合等保健作用。

[0003]据了解，白芨产品的主要应用于保健品和化妆品等行业，目前面临着野生资源越来越少，市场需求越来越大的现状。在人们印象中白芨往往被视为中药性质的补品，用于制成白芨片、粉、糖浆与冲剂等保健品，很少作为休闲食品。本发明在保留白芨原始药用和营养成分的基础上，以白芨粉为原料，结合本地特色糕片制成营养美味且便于长期保存的白芨糕片，制成的产品既可以作为保健品，也可以作为休闲食品。而且产品适合人群大，有着广阔的市场前景。

发明内容

[0004]本发明的目的在于提供一种特色白芨糕片的制作方法，制得的糕片色泽橙