CN1647670A 一种新型桑茶及其制作方法 （江苏科技大学）.docxVIP

[19]中华人民共和国国家知识产权局

[12]发明专利申请公开说明书

[21]申请号200410066135.4

[51]Int.Cl?

A23F3/34A61K35/78

[43]公开日2005年8月3日[11]公开号CN1647670A

[22]申请日2004.12.9

[21]申请号200410066135.4

[71]申请人江苏科技大学

地址212003江苏省镇江市梦溪路2号[72]发明人程嘉翎董永泓汪萍李龙

肖云龙

[74]专利代理机构南京知识律师事务所代理人汪旭东

权利要求书1页说明书4页附图3页

[54]发明名称一种新型桑茶及其制作方法

[57]摘要

本发明涉及一种新型桑茶及其制作方法。该桑茶外形卷曲如螺、色泽绿润披霜，叶底整齐，显一芽一、二叶成朵；其冲泡后，香气清爽浓郁、无青臭气；滋味鲜醇回甘、汤色浅绿清亮。其以桑树新芽和熏衣草干为原料，经轻度萎凋、杀青、揉捻、做形、烘焙、窨花等工艺制作而成。制作工艺适宜大批量机械加工，酷似高档的名优绿茶，更能适应人们对高档饮品的感观品质要求。此外桑叶具有清肺镇咳、降压降糖和类似人参的滋补作用；该花干在药理上也有安神、消炎之功效，以两者为原料，采用本项发明的加工技术，即可生产出理想的桑茶保健饮料。

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知识产权出版社出版

200410066135.4权利要求书第1/1页

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1.一种新型桑茶，其特征是：外形卷曲如螺、色泽绿润披霜，叶底整齐，显一芽一、二叶成朵。

2.根据权利要求1所述的桑茶的制作方法，其特征为：

(1).挑选原料：选择芽叶较长、肥壮幼嫩的桑树芽头，采摘标准为一芽一、二叶；

(2).萎凋：新鲜桑芽采回后在室内轻度自然萎凋；

(3).杀青：采用绿茶杀青设备，滚筒杀青机或电炒锅，高温杀青；筒温或锅温160～190℃,先高后低；

(4).揉捻：采用揉捻机或手工揉捻，适当轻压，揉捻时间2～3min;

(5).做形：机械操作用50型曲毫茶叶炒干做形机，手工操作在电炒锅内进行；锅温110～70℃,先高后低。投叶量为800～2000g,揉捻叶，时间20~30min;

(6).摊凉：将已八成干的桑芽薄摊在篾垫上，摊叶厚度3～5cm,时间1~

2h;

(7).烘培并窨花：可用茶叶烘干机或篾制烘笼，烘培前将窨花原料均匀拌入桑芽中，投放比例为原鲜桑芽的0.05～0.2%;烘温100~50℃,先高后低，逐渐降温，时间约60min。

3.根据权利要求2所述的桑茶的制作方法，其特征为：所述窨花原料为熏衣草干。

200410066135.4说明书第1/4页

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一种新型桑茶及其制作方法

技术领域

本发明涉及植物饮料的生产加工范畴，特指一种新型桑茶及其制作方法。

背景技术

桑叶为一种“药食同源”的植物原料，李时珍的《本草纲目》和现代的《中医药大辞典》等著作都已证明，桑叶具有清肺镇咳、消炎退肿、防暑清热、护肤去脂、抗高血压、抗糖尿病，有类似人参的补益抗衰老、稳定神经系统的功效。熏衣草花精油含量极其丰富，在药理上具有安定神经、增进睡眠、促进食欲、消炎止痛之功能；其为制作花茶的常用配料之一，冲泡品啜，香气袭人。

现有的桑茶产品都是利用成熟的桑叶为主要原料，采用一般的加工和拼配技术，经切、揉、烘、抄制作而成，如中国专利申一种桑茶的制备方法”,该工艺以桑叶作为主原料，经洗晾、切叶、杀青、揉捻、解块、烘干、提香工序制作桑茶。中国专利申一种保健桑茶、其制备方法及其应用”其特征在于加粮食同炒、剔除杂质、凉透包装步骤制成。中国专利申请一种桑叶除臭脱涩加工工艺及桑凉茶的制造方法”,其采取蒸汽杀青、初烘、揉捻、足干、高温提香。这些专利获得的产品外形粗放，呈粉末或碎条状，色泽暗褐。冲泡后常有很浓的青臭气，滋味苦涩，汤色浑暗，叶底粗乱。产品档次较低，难以为人们所接受，市场需求反应不积极。其原因主要是选料及加工工艺缺乏针对桑叶原料和消费习惯的技术措施。

发明内容

本发明的目的是针对桑树嫩芽的特性，结合大多数消费者对茶类饮料感官品质的较高要求，提出一种新型的桑茶产品及其制作方法。

本发明的桑茶品质特征是：

外形卷曲如螺、色泽绿润披霜，叶底整齐，显