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2026年食用油质量监督抽查实施细则

一、总则

本细则依据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全抽样检验管理办法》《产品质量监督抽查管理暂行办法》等法律法规及相关食品安全国家标准制定，适用于2026年度全国各级市场监督管理部门组织实施的食用油质量监督抽查工作（含生产、流通、餐饮服务环节）。本细则所称食用油包括食用植物油（含半精炼、全精炼植物油）和食用动物油（含炼制动物油脂），覆盖预包装和散装形式。

二、抽查产品范围

（一）食用植物油：包括但不限于大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油、棉籽油、橄榄油、油茶籽油、亚麻籽油、芝麻油、米糠油、棕榈油及以上述油为原料的调和油等。重点覆盖消费量高、流通范围广的产品，以及近3年监督抽查中问题突出的油种（如调和油、小包装植物油）。

（二）食用动物油：包括猪油、牛油、羊油、鸡油等炼制动物油脂，重点抽查餐饮环节自制及流通环节分装销售的产品。

（三）特殊类型产品：含转基因原料的食用油（需标注“转基因”）、有机食用油（需取得有机认证）、高油酸植物油（需符合相关团体标准或企业标准）等按对应产品特性纳入抽查范围。

三、检验依据

（一）法律法规：《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国产品质量法》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》。

（二）食品安全国家标准：

1.通用标准：GB2716《食品安全国家标准植物油》（适用于食用植物油）；GB10146《食品安全国家标准食用动物油脂》（适用于食用动物油）；GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》；GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》；GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》；GB31658.1《食品安全国家标准动物性食品中四环素类、磺胺类和喹诺酮类药物残留量的测定》（适用于动物源性油脂）。

2.标签与标识：GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》；GB28050《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》；GB/T1535-2021《大豆油》（推荐性标准，如企业明示执行则需符合）；GB/T1536-2021《菜籽油》等产品标准（若企业标注执行推荐性标准，需核查是否符合其明示要求）。

（三）其他依据：国家市场监督管理总局发布的《食品补充检验方法》（如涉及非食用物质检测）、省级市场监督管理部门制定的地方抽检实施规范（需与本细则衔接）。

四、抽样要求

（一）抽样环节与地点

1.生产环节：抽取生产企业成品库中待销的同一批次产品，优先选择近期生产的产品（生产日期距抽样日期不超过6个月）。

2.流通环节：抽取商场、超市、食杂店、批发市场等销售场所待售的同一批次产品，散装油抽取储油容器中均质样品（抽样前需充分搅拌）。

3.餐饮环节：抽取餐饮服务单位操作间或存储区使用的食用油，包括采购的预包装油和自制动物油（如熬制猪油）。

（二）抽样数量与方法

1.预包装产品：同一批次抽取2份样品，每份不少于1.5L（或1.5kg）。其中1份作为检验样品，1份作为备份样品（封存在承检机构，保存期限至异议处理结束）。

2.散装产品：使用清洁、干燥、无异味的抽样容器（玻璃或食品级塑料材质），抽取总量不少于3L（或3kg），分装为2份（检验样2L/2kg，备份样1L/1kg）。

3.抽样方法：遵循随机抽样原则，生产环节按同一批次产品的1‰比例抽取（最少抽取2件）；流通环节按同一陈列位置的10%比例抽取（最少抽取2件）；餐饮环节按库存总量的20%比例抽取（最少抽取1个独立包装或1份散装样品）。

（三）封样与记录

1.封样：使用防拆封条（标注抽样日期、封条编号）对样品进行密封，封条需由抽样人员、被抽样单位代表共同签字确认。预包装产品需保留原包装，散装产品需在容器上标注产品名称、抽样地点、生产日期（或加工日期）、抽样人员信息。

2.抽样记录：填写《食品安全抽样检验抽样单》，内容包括：被抽样单位名称、地址、联系方式；样品名称、规格型号、生产日期/批号、保质期、执行标准；生产单位名称、地址（进口产品需标注原产国、境内进口商信息）；抽样基数、抽样数量、抽样时间；被抽样单位负责人签字并加盖公章（个体工商户可签字确认）。

（四）样品运输与保存

1.运输：使用冷藏车或保温箱运输（需温控的油种，如含多不饱和脂肪酸的亚麻籽油，运输温度≤25℃），避免阳光直射、剧烈震荡。

2.保存：检验样品与备份样品需在符合产品标签标注的储存条件下保存（如“避光、阴凉处保存”需存于20℃以下环境），保存期限自抽样之日起至检验报告出具后3个月（异议期内的备份样品需延长至异议处理结束）。

五、检验要求

（一