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试验研究现代园艺2025年第3期

不同扁桃品种果实品质比较

张锦云，高嘉仪，路琦，热安娜·库，张锐*

（塔里木大学园艺与林学学院/南疆特色果树高效优质栽培与深加工技术国家方联合工程实验室，新疆阿拉尔

843300）

摘要：本研究比较不同扁桃果实品质，旨在选出品质优良的扁桃株系。以42份扁桃资源为试验材料，测定扁桃外观性状以及内

在的营养品质，进行方差分析和隶属函数综合分析，最终选育品质优良的扁桃株系。结果表明，25份扁桃果实总体表观性状大致为

单层果核，果皮不开裂，单仁，果仁细长平滑，果仁为褐色；总体数量性状为平均单果重1.08~4.65g，最大果仁平均重为1.36g，最小

核壳厚度是0.64mm，果形指数1.12~2.29mm；扁桃种仁脂肪范围为0.32~0.60mg/g，优株16-25的脂肪含量最高；优株1-23种仁

蛋白质含量最高，达0.92mg/g；优株4-31、16-23、16-25综合表现显著优于其他优株。

果实品质；优良株系

关键词：扁桃；蛋白质；脂肪；

扁桃（.）又名巴旦杏、巴的各个表观性状，然后取部分果样贮藏于-20℃冰箱

（（中用于测定可溶性蛋白和脂肪含量。

旦姆，为蔷薇科Rosaceae）桃属.）乔木

[1]1.2试验方

或灌木。扁桃食用以种仁为主，因其种仁营养丰富，味

美香甜，具备较高的经济价值，深受广大消费者的1.2.1扁桃外观性状测定。对扁桃描述性性状采用外观

[2-3]品质观测法，依据《扁桃种质资源描述规范和数据标

爱，是世界最著名干果之一。扁桃在我国栽培历史悠

，已形成丰富的种质，准》对不同扁桃优株果壳的果核层数、外层脱落难易程

久，经过长期的自然演化资源目

，、度、内壳纹路、果壳硬度、破壳难易、果皮开裂程度以及

前新疆以南的绿洲是我国扁桃的主要产区在甘肃陕

[4-5]扁种仁的核仁类型、核仁形状、核仁面、核仁颜色、仁面纵

西、四川、山西等也有零星分布。桃因其需要独

特的气候条件，同时自身的抗寒能力较低，在新疆严寒纹11个描述性性状进行观测。

。，用电

环境下，新梢和花芽极易遭受低温胁迫，导致翌产量1.2.2扁桃的数量性状测量在自然条件下晾干

[6-7]子天平称量单核重求出核果平均值，用标卡尺（精度

下降，难以满足市场需求。前人对扁桃的各种优良性

[8]0.01mm）测量果核的纵径、横径、侧径。破开果核后取

状的研究已经较为深入。李冬等分析了扁桃的表型性

状，选育出了核壳更薄、核果更轻、核仁更大更重、出仁出果仁，记录每个实生单株的出仁数量，用电子天平称

[9]量单仁重求出核仁平均重。用标卡尺测量核仁的纵

率更高的一些扁桃优良单株。王佩等从175份蒙古扁

桃资源中筛选出了树势高、冠幅大、分枝角度合适、径、横径、侧径。坚果和核仁的果形指数分别为坚果和