通用店面拍照标准.docVIP

通用店面拍照标准

每日常规方案（按时发送）

自拍发送照片的时间

序号

自拍照片内容

开市备餐

（9:30-11:30）

1

例会全景＊1

2

菜品验收单品除皮称重＊3（看到刻度）

3

主料加工完成存储状态＊1

4

涮菜加工完成存储状态＊1（每天一样出品）

5

酱汁熬制完成称重状态＊1

6

前厅摆台完成＊1、立岗完成＊2（全景）

市中

（11:30-13:30）

（19:30-20:30）

1

涮菜、面点出品状态＊2（午市晚市各一次）

2

锅品焖制完成＊2（午市晚市各一次）

3

前厅工作状态全景照＊2（午市晚市各一次）

4

后厨明档工作状态全景照＊2（午市晚市各一次）

闭市

（21:00-闭市）

1

前厅闭市状态清洁照片＊2

2

后厨闭市状态清洁照片＊2

3

后厨闭市操作台陈列＊2、货架陈列＊2、冰柜内陈列＊2

4

闭市状态洗碗间＊1

5

水电关闭，大门锁闭，对书面留档文件进行拍照＊1

30张

方案一：餐中服务

自拍发送照片的时间

序号

自拍照片内容

午市

（12:00—14:00）

1

单人仪容仪表＊1

2

点餐时