CN108175099A 一种柑饼的制作方法 （广东新会新本色陈皮研发有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN108175099A

(43)申请公布日2018.06.19

(21)申请号201711248732.2

(22)申请日2017.12.01

(71)申请人广东新会新本色陈皮研发有限公司地址529100广东省江门市新会区会城茶

坑银州围(土名)

(72)发明人何雪华梁慧婷

(74)专利代理机构广州市华学知识产权代理有限公司44245

代理人靳荣举

(51)Int.CI.

A23L33/105(2016.01)

A23L19/00(2016.01)

权利要求书1页说明书3页

(54)发明名称

一种柑饼的制作方法

(57)摘要

CN108175099A本发明公开了一种新会柑饼的制作方法，包括以下步骤：步骤一、制备各种配料，备用；步骤二、制备配料汁；步骤三、压饼；步骤四、煮饼；步

CN108175099A

CN108175099A权利要求书1/1页

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1.一种陈皮柑饼的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤一、制备各种配料，备用；

步骤二、制备配料汁：向锅中加入600克水，把已处理好的陈皮、川贝、桔梗和用煲汤袋装好枇杷叶、罗汉果、海底椰浸入锅中，浸泡20分钟后，用武火煮沸转文火煮30分钟关火，待凉40分钟，把汤袋取出，将陈皮、川贝、桔梗放入搅拌机搅成酱汁过筛取汁，放置待用；

步骤三、压饼：选取新会新鲜大红柑清洗，以柑蒂为中心，中心相连放射性竖直切4刀，不要切断，保留柑上下完整，用手掌心把柑压扁成饼状，柑核随之挤出，用沸水杀青，再次挤去水分后压扁，沥水3小时后，用盐腌制10小时，再次过清水挤去水分，将压扁好的柑饼放在烘焙机盘上，在65摄氏度下，烘4小时，放置待用；

步骤四、煮饼：锅中加入700克甘蔗汁，用武火煮沸转文火煮40分钟，煮过程中用木勺不断搅拌，再加入步骤二制好的汁液煮沸，再放步骤三以烘焙好的柑饼用文煮30分钟关火，盖好锅盖，闷30分钟后打开锅盖，用筷子把柑饼翻转再用文煮30分钟关火，盖好锅盖，闷30分钟后打开锅盖，使其均匀吸收汁液；

步骤五、烤饼：把制好柑饼排放在烘焙机盘上的竹网，在60摄氏度下，烘5小时待凉后包装即完成。

2.根据权利要求1所述的一种陈皮柑饼的制作方法，其特征在于：所述步骤一中，各种配料包括：甘蔗汁、陈皮、川贝、桔梗、枇杷叶、罗汉果、海底椰。

3.根据权利要求1所述的一种陈皮柑饼的制作方法，其特征在于：所述步骤一中，甘蔗汁的制备方法是，甘蔗去皮，用甘蔗榨汁机榨汁，放置待用。

4.根据权利要求1所述的一种陈皮柑饼的制作方法，其特征在于：所述步骤一中，陈皮的制备方法是，将陈皮在水中浸泡15分钟后，用刷清洗，剪刀剪开小片，放置待用。

5.根据权利要求1所述的一种陈皮柑饼的制作方法，其特征在于：所述步骤一中，罗汉果的制备方法是，罗汉果清洗净后用剪刀剪开小片，放置待用。

6.根据权利要求1所述的一种陈皮柑饼的制作方法，其特征在于：所述步骤一中，川贝、桔梗的制备方法是，川贝、桔梗、清洗净后，用水浸泡15分钟，放置待用。

7.根据权利要求1所述的一种陈皮柑饼的制作方法，其特征在于：所述步骤一中，罗汉果、海底椰、枇杷叶的制备方法是，将罗汉果、海底椰、枇杷叶清洗净用煲汤袋装好，放置待用。

8.根据权利要求1-7任意一项所述的一种陈皮柑饼的制作方法，其特征在于：所述上述制备过程中，各种成分的重量为：陈皮10-20克、罗汉果15-30克、海底椰9-18克、川贝3-6克、桔梗5-10克、枇杷叶5-10克、新鲜柑3500-4500克、鲜甘蔗汁700-900克、盐150-300克、水500-700克。

CN108175099A说明书1/3页

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一种柑饼的制作方法

技术领域

[0001]本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种柑饼的制作方法。

背景技术

[0002]据2015版《中国药典》记载：陈皮性温，归肺脾二经，有理气健脾、燥湿化痰之功；川贝据《中国药典》记载：性微寒，归肺、心经，清热润肺，化痰止咳，散结消肿用于肺热咳嗽，干咳少痰，痰中带血；桔梗据《中国药典》记载：性平，归肺经，宣肺、利咽、祛痰、排脓，用于咳嗽痰多，胸闷不畅，咽