食用油脂制品生产食品安全风险管控清单.pdfVIP

食用油脂制品生产食品安全风险管控清单

食品类别风险控制

风险点风险描述管控措施管控目标管控频次责任人

类别名称环节

食用厂区环境保持整洁，定期符合《食品安

0202生产厂区环境管控

油、厂区杂物以及废旧设备等存在虫清理，避免雨后积水，降全国家标准食

食用场所厂区物品存制度中应明确

油脂环境害孳生风险，易集尘，给生低外围虫害密度，不堆积品生产通用卫

油脂环境放检查频次，建

及其管理产过程带来污染。废旧设备及杂物，并定期生规范》厂区

制品管理议每周进行

制品检查。环境的要求

1.厂区绿化易吸引啮齿类动

1.工厂园区内绿植应选取

食用物、鸟类，孳生虫害，给生符合《食品安厂区环境管控

0202生产不易产生虫害的植物品

油、厂区产环节带入虫害控制风险。全国家标准食制度中明确管

食用场所种。

油脂环境厂区绿化2.厂区绿化距离车间及仓库品生产通用卫控频次，建议

油脂环境2.厂区绿化应与生产车间

及其管理较近，原料及产品均易吸引生规范》厂区根据季节制定

制品管理保持适当距离，植被应定

制品虫害，产生虫害侵入车间或环境的要求频次

期维护，防止虫害孳生。

仓库的风险。

食用

0202生产厂区环境管控

油、厂区建立生产和生活垃圾的运符合企业厂区

食用场所厂内垃圾清理不彻底、不及制度中明确管

油脂环境厂区垃圾输、暂存、清除实施管理内外环境管理

油脂环境时，造成虫害孳生。控频次，建议

及其管理措施并有效执行。要求

制品管理