原创力文档通过本实验，掌握干锅类菜肴的制作方法及热菜麻辣味的调制，了解干锅的起源及操作方法；同时了解兔肉的营养特点及烹制特点。1实验目的2成品标准 色泽红亮，质地干香，咸鲜麻辣味浓3实验原料主料：兔肉250克辅料：洋葱50克，青椒50克，红甜椒50克，芹菜50克，酥花仁（去皮）30克调料：姜片5克，蒜片10克，葱丁20克，香菜节10克，干辣椒节10克，花椒2克，八角5克，郫县豆瓣30克，精盐1克，味精1克，料酒10克，酱油5克，鲜汤25克，香油5克，色拉油100克（备1000克）实验步骤4刀工五个步骤配菜过油码味烹制
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