原创力文档烹饪工艺教研室烹饪工艺教研室烹饪工艺教研室烹饪工艺教研室*烹饪工艺教研室*烹饪工艺教研室通过本实验，掌握卤水制作方法和常用卤制品的加工制作；了解多类烹饪原料不同的加工方法、成品制作及其食用方式；掌握卤水的保管方法和调整口味色调手段。1实验目的*烹饪工艺教研室2成品标准 色泽亮丽，香味浓郁，风味独特。*烹饪工艺教研室*烹饪工艺教研室3实验原料一（红卤）主料（红卤）：鸡腿肉500克，猪肉500克，猪排骨500克，水盆鸭一只（约750克）调料（制卤水）：姜片100克，葱段150克，桂皮15克，草果15克，甘草15克，
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