原创力文档鱼香肉丝四川经典名菜。“鱼香味”取自于“用烧鱼的配料来制作其它菜肴”而得名。常用于佐酒佐餐，多用于大众便餐。课前准备查阅鱼香味来历资料。实验目的通过本实验，熟练掌握滑炒类菜肴的制作方法及鱼香味型的调制。成品标准色泽红亮，肉质鲜嫩，咸鲜微辣带酸甜，姜葱蒜味浓郁实验原料主料：猪里脊150克辅料：青笋100克，水发木耳30克调料：姜米10克，蒜米15克，葱花25克，泡辣椒末30克，精盐4克，白糖15克，酱油3克，醋10克，味精1克，料酒3克，水淀粉30克，鲜汤20克，色拉油75克实验步骤步骤内容时
您可能关注的文档
- 《菜肴制作技术标准化教程——川菜篇（第2版）》课件全套 项目一（第一周）-1酱肉丝、2青椒土豆丝 ---项目十五（第十五周）-1 卤水、2 火锅.ppt
- 《菜肴制作技术标准化教程——川菜篇（第2版）》课件 项目八（第八周）-1 清汤鸡丸 、2 干烧鲜鱼 ---项目十五（第十五周）-1 卤水、2 火锅.ppt
- 《菜肴制作技术标准化教程——川菜篇（第2版）》课件 项目一（第一周）-1酱肉丝、2青椒土豆丝 ---项目七（第七周）-1 鱼香肉丝、2 咸烧白.ppt
- 《菜肴制作技术标准化教程——川菜篇（第2版）》课件 项目十五（第十五周）-1 卤水、2 火锅.ppt
- 《菜肴制作技术标准化教程——川菜篇（第2版）》课件 项目十四（第十四周）-1 糖醋排骨 、2 豆瓣鲜鱼.ppt
- 《菜肴制作技术标准化教程——川菜篇（第2版）》课件 项目十三（第十三周）-1 糖醋脆皮鱼 、2 火爆腰花.ppt
- 《菜肴制作技术标准化教程——川菜篇（第2版）》课件 项目十二（第十二周）-1 盐煎肉 、2 椒麻鸡片.ppt
- 《菜肴制作技术标准化教程——川菜篇（第2版）》课件 项目十一（第十一周）-1 麻婆豆腐 、2 辣子鸡丁.ppt
- 《菜肴制作技术标准化教程——川菜篇（第2版）》课件 项目十（第十周）-1 酸菜鱼 、2 干锅兔.ppt
- 《菜肴制作技术标准化教程——川菜篇（第2版）》课件 项目九（第九周）-1 小煎鸡、2 怪味花仁.ppt
最近下载
- 3730简明中文手册(1).pdf VIP
- GB50171-2012 电气装置安装工程 盘、柜及二次回路接线施工及验收规范.docx VIP
- 一种丁二酸二甲酯加氢合成1,4-丁二醇催化剂及其制备方法.pdf VIP
- GB50254-2014 电气装置安装工程低压电器施工及验收规范.docx
- 从BDO废液中提纯BDO的分离装置.pdf VIP
- 儿童腺样体肥大临床诊治管理专家共识（2025）解读PPT课件.pptx VIP
- 2026秋苏教版小学科学五年级上册第 1 单元 光与色彩《1 光的传播》教学设计.docx VIP
- 《机器学习》全套教学课件.pptx
- 医院护理岗招聘面试评分标准及技巧.docx VIP
- 如何成为高效能教师.pdf VIP
文档评论（0）