原创力文档“”“”宫保鸡丁四川经典名菜。传说清末四川总督丁宝桢爱吃此菜，因丁宝桢有太子少保头衔，人称“丁宫保”，故得名。常用于佐酒佐餐，中高档宴席菜品。课前准备课余查阅辣椒、花椒资料，并思考在本菜品中的应用，查阅此菜的来历，了解其文化内涵。实验目的通过本实验，掌握滑炒类菜肴的制作方法及荔枝味型的调制，了解宫保系列菜品中因原料不同而导致上浆、技法及成菜色泽的差异。成品标准色泽棕红，质地滑嫩，花仁酥脆，咸鲜略带甜酸实验原料主料：鸡腿肉250克辅料：酥花仁50克调料：干辣椒节10克，花椒1.5克，姜片6克，蒜片15克，葱丁25克，精盐3克，
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