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餐饮事故隐患排查治理制度

第一章总则

第一条本制度依据《中华人民共和国安全生产法》《中华人民共和国食品安全法》《企业安全生产标准化基本规范》（GB/T33000-2016）等法律法规及行业准则，结合集团母公司关于风险防控的指导要求，以及本公司强化餐饮服务安全管理、提升服务质量的内部需求，制定。旨在通过系统化的事故隐患排查治理机制，有效预防和控制餐饮服务过程中的安全风险，保障员工、顾客及公众的合法权益，维护企业声誉与社会责任，促进餐饮业务的健康可持续发展。

第二条本制度适用于公司各部门、下属单位及全体员工在餐饮服务全流程中的管理活动，包括但不限于食堂运营、员工供餐、会议服务、对外承包餐饮服务（如配餐、宴会等）及配套管理（如采购、仓储、清洁消毒、设备维护等）。所有涉事人员均须严格遵守本制度规定，履行相应的风险防控职责。

第三条本制度中下列术语定义如下：

（一）“餐饮事故隐患专项管理”指企业为防范和化解餐饮服务过程中可能引发的事故风险，所建立的一整套包括风险识别、评估、预警、处置、改进及考核的系统性管理活动，覆盖从源头到终端的全链条管控。

（二）“餐饮服务风险”指在餐饮服务过程中，因设施设备缺陷、操作不当、管理疏漏、原材料污染、环境因素或人为因素等可能导致人身伤害、财产损失或公共健康危害的不确定事件或状态。

（三）“合规管控”指餐饮服务活动必须严格遵循国