CN106720127A 百香果饼干及其制作方法 （河源市兴睿食品科技开发有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN106720127A

(43)申请公布日2017.05.31

(21)申请号201710091187.4

(22)申请日2017.02.20

(71)申请人河源市兴睿食品科技开发有限公司地址517000广东省河源市高新区高新二

路163号创业服务中心312室

(72)发明人韩珍严汉彬

(51)Int.CI.

A21D13/80(2017.01)

A21D2/36(2006.01)

权利要求书1页说明书4页

(54)发明名称

百香果饼干及其制作方法

(57)摘要

CN106720127A本发明公开了百香果饼干，含有百香果。本发明还公开了该百香果饼干的制作方法，包括以下步骤：(1)处理百香果；(2)处理原料；(3)制作饼干。本发明利用百香果果汁果肉颜色较稳定以及百香果果籽膳食纤维含量高的特点，将百香果与主粮结合起来，加工成饼干，使饼干在不添加人工合成色素的条件下色泽呈现漂亮的橙色/黄

CN106720127A

CN106720127A权利要求书1/1页

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1.百香果饼干的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)处理百香果：将百香果去皮，得去皮后的百香果；

(2)处理原料：将所述去皮后的百香果与主粮粉混合均匀，得百香果饼干粉，所述主粮粉为小麦粉、大米粉、其他谷物粉、淀粉中的一种或几种混合而成；

(3)制作饼干：按现有的生产饼干的工艺方法以所述百香果饼干粉为原料生产百香果饼干。

2.根据权利要求1所述的百香果饼干的制作方法，其特征在于，所述去皮后的百香果占1%-30%重量，所述主粮粉占20%-60%重量。

3.根据权利要求1所述的百香果饼干的制作方法，其特征在于，所述步骤(1)中将百香果去皮后还包括粉碎步骤，即将百香果去皮后粉碎，粉碎的程度与所述主粮粉的细度一致。

4.根据权利要求1所述的百香果饼干的制作方法，其特征在于，所述步骤(2)中将所述去皮后的百香果与主粮粉混合均匀时还包括将占0.5%-3%重量的碳酸氢钠或1%-5%重量的泡打粉与所述去皮后的百香果、主粮粉混合均匀。

5.根据权利要求1所述的百香果饼干的制作方法，其特征在于，所述步骤(2)中将所述去皮后的百香果与主粮粉混合均匀时还包括将占0.5%-5‰重量的酵母粉与所述去皮后的百香果、主粮粉混合均匀。

6.根据权利要求1所述的百香果饼干的制作方法，其特征在于，所述步骤(2)中将所述去皮后的百香果与主粮粉混合均匀时还包括将占5%-30%重量的黄油与所述去皮后的百香果、主粮粉混合均匀。

7.根据权利要求1所述的百香果饼干的制作方法，其特征在于，所述步骤(2)中将所述去皮后的百香果与主粮粉混合均匀时还包括将占10%-25%重量的甜味剂与所述去皮后的百香果、主粮粉混合均匀。

8.根据权利要求7所述的百香果饼干的制作方法，其特征在于，所述甜味剂为白砂糖、木糖醇中的一种或两种。

9.根据权利要求1所述的百香果饼干的制作方法，其特征在于，所述步骤(2)中将所述去皮后的百香果与主粮粉混合均匀时还包括将占0.01%-2%重量的食盐与所述去皮后的百香果、主粮粉混合均匀。

10.百香果饼干，其特征在于，所述百香果饼干是按照所述权利要求1-9的方法制作而成。

CN106720127A说明书1/4页

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百香果饼干及其制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及食品加工领域，尤其涉及饼干及其制作方法。

背景技术

[0002]饼干一般通过添加人工合成添加剂的方式达到漂亮的颜色和美味的口感，如果有天然的材料就可以使饼干获得漂亮的颜色和美味的口感，则没必要引入人工合成添加剂，更加天然健康。

[0003]百香果易于生长且常年结果，适合我国南方土壤贫瘠地区种植，在鼓励发展农业的背景下，百香果成为了土壤贫瘠地区的首选品种，部分地区通过政府分发农户百香果果苗进行扶贫。那么如此大面积的种植百香果，将百香果用于食品加工将解决百香果的销售问题。

[0004]人们在鲜食白香果时一般将果籽一起吃下，可以有效治疗便秘，百香果果籽中膳食纤维的含量高达60%以上。百香果果肉和果汁颜色相对稳定，耐高温，呈橙色/黄色。

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