CN107173745A 一种新型紫薯食品及其制作方法 （启东市清清蔬果农地股份专业合作社）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN107173745A

(43)申请公布日2017.09.19

(21)申请号201710409889.2

(22)申请日2017.06.02

(71)申请人启东市清清蔬果农地股份专业合作社

地址226299江苏省南通市启东市汇龙镇

士清村

(72)发明人刘柳

(51)Int.CI.

A23L19/10(2016.01)

权利要求书1页说明书2页

(54)发明名称

一种新型紫薯食品及其制作方法

(57)摘要

CN107173745A本发明提供的新型紫薯食品及其制作方法，是将比大米和面粉含有更高蛋白质、钙、磷、铁、葫萝卜素及核黄素的粗粮紫薯进行粗粮细作，制成口感好的紫薯面条、紫薯年糕及紫薯团，是不加任何添加剂的纯紫薯食品。它是把筛选，去杂后的紫薯送入紫薯脱皮机，使之脱去紫薯脐和紫薯皮成为精紫薯粒，再将精紫薯粒磨粉过筛成为精紫薯粉，然后将精紫薯粉加入适量饮用水及食

CN107173745A

CN107173745A权利要求书1/1页

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1.一种新型紫薯食品及其制作方法，由纯紫薯制成，其特征是它为不含任何添加剂的紫薯面条，紫薯年糕，紫薯团。

2.一种新型紫薯食品及其制作方法，用纯紫薯制作，它是将紫薯筛选、去杂、磨粉、制作成型，其特征是把筛选、去杂后的紫薯送入紫薯脱皮机，使之脱去紫薯脐和紫薯皮成为精紫薯粒，再将精紫薯粒磨粉过筛成为精紫薯粉，然后将精紫薯粉加入适量饮用水及食用植物油并搅拌均匀后送入多功能食品挤出机加工出新型紫薯食品，该多功能食品挤出机备有多种模具，根据机器上所装模具的不同而制出各种不同的紫薯面条、紫薯年糕、紫薯团。

3.根据权利要求1所述的新型紫薯食品及其制作方法，其特征是紫薯面条的横截面可以是园形、椭园形、三角形、正方形、长方形及各种多边形，其粗细可根据不同人群的口感而定。

4.根据权利要求1所述的新型紫薯食品及其制作方法，其特征是紫薯面条、紫薯年糕等均可通过蒸、煮、炸、熘、烩、炒等各种方式食用，紫薯面条还可以像方便面那样用开水泡着吃。

5.根据权利要求1所述的新型紫薯食品及其制作方法，其特征是紫薯面条及切丝、切片后的紫薯年糕也可制成紫薯干。

6.根据权利要求2所述的新型紫薯食品及其制作方法，其特征是紫薯精粉以80目以上过筛为优。

7.根据权利要求2所述的新型紫薯食品及其制作方法，其特征是紫薯精粉以加入15%左右的饮用水的湿度为宜。

8.根据权利要求2所述的新型紫薯食品及其制作方法，其特征是多功能食品挤出机不需要任何加热装置，机器运行时，加水混合后有一定湿度的紫薯精粉在机筒内由于螺杆的旋转而使其产生剪切、挤压、摩擦而升温到100℃以上，通过模具成形后即成为熟透的新型紫薯食品。

CN107173745A说明书1/2页

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一种新型紫薯食品及其制作方法

[0001]【技术领域】

本发明涉及人们日常生活中必不可少的饮食食品领域。具体提供了一种新型紫薯食品及其制作方法。

[0002]【背景技术】

紫薯(玉蜀黍)比大米和面粉含有更高的蛋白质、钙、磷、铁、葫萝卜素及核黄素。紫薯的适应性强，种植泛围广，我国的东北平原和华北平原都盛产紫薯，它在我国粮食产量中占有较高的比例，但过去我国农村多视之为粗粮，多把紫薯作为牲畜饲料，即使有的地区把紫薯作为主食，也不外乎作成紫薯粥、紫薯饭、紫薯窝窝头等，粗粮粗作使得口感不佳。近年来，由于人们生活水平的提高，对紫薯的营养价值引起了重视，更由于医学的进步，研究出紫薯具有抗老防癌，可防治高血压、动脉硬化、肥胖、脑功能退化、便秘和减少脑血管疾病等，所以，紫薯膨化食品、爆紫薯花、紫薯糕点等紫薯系列食品都有面市，但也都不同程度的加入一些添加剂、发泡剂、色素等，使紫薯的营养成份受到损失。

[0003]【发明内容】

本发明的目的是提供一种不含任何添加剂且口感好、并使紫薯的营养成份得到较好保留的新型紫薯食品及其制作方法。

[0004]本发明的新型紫薯食品是不含任何添加剂的紫薯面条、紫薯年糕、紫薯团，它们是这样制作的：把筛选、去杂后的紫薯送入紫薯脱皮机，使之脱去紫薯脐和紫薯皮成为精紫薯粒，再将精紫薯粒磨粉过筛成