CN106490469A 膳食纤维面条及其制作方法 （河源市兴睿食品科技开发有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN106490469A

(43)申请公布日2017.03.15

(21)申请号201610924375.6

(22)申请日2016.10.30

(71)申请人河源市兴睿食品科技开发有限公司地址517000广东省河源市高新区高新二

路163号创业服务中心312室

(72)发明人韩珍严汉彬

(51)Int.CI.

A23L7/109(2016.01)

A23L19/00(2016.01)

A23L33/10(2016.01)

权利要求书1页说明书4页

(54)发明名称

膳食纤维面条及其制作方法

(57)摘要

CN106490466A本发明公开了膳食纤维面条，含有百香果果籽。本发明还公开了该膳食纤维面条的制作方法，包括以下步骤：(1)取百籽香果果籽；(2)将百香果果籽磨成粉末，得粉末状百香果果籽；(3)将所述粉末状百香果果籽与主粮粉混合均匀；(4)制作面条。本发明利用百香果果籽膳食纤维含量高的特点，将其与主粮结合起来，加工成面条，改善人们精细的饮食结构，有利于健康，同时因为一般百香果加工都会将果籽丢弃的行业现状，以百香果果籽作为膳食纤维补充剂加入到主粮粉

CN106490466A

CN106490469A权利要求书1/1页

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1.膳食纤维面条，其特征在于，含有主粮粉和百香果果籽，所述主粮粉为小麦粉、大米粉、其他谷物粉、淀粉中的一种或几种混合而成。

2.根据权利要求1所述的膳食纤维面条，其特征在于，所述百香果果籽占所述主粮粉重量的0.01%-10%。

3.根据权利要求1所述的膳食纤维面条，其特征在于，所述百香果果籽占所述主粮粉重量的0.5%-5%。

4.根据权利要求1所述的膳食纤维面条，其特征在于，所述百香果果籽与所述主粮粉的细度一致。

5.根据权利要求1所述的膳食纤维面条，其特征在于，所述膳食纤维面条还含有占所述主粮粉重量≤0.2%的食盐，和占所述主粮粉重量≤0.05%的碳酸钠。

6.膳食纤维面条的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)取百籽香果果籽；

(2)将百香果果籽磨成粉末，得粉末状百香果果籽；

(3)将所述粉末状百香果果籽与主粮粉混合均匀，得膳食纤维面条粉，所述主粮粉为小麦粉、大米粉、其他谷物粉、淀粉中的一种或几种混合而成；

(4)制作面条：按现有的生产面条或粉条或米粉的工艺方法以所述膳食纤维面条粉为原料生产面条，如手工面条、机器面条、方便面、粉条、米粉等各种面。

7.根据权利要求6所述的膳食纤维面条的制作方法，其特征在于，所述粉末状百香果果籽的细度与所述主粮粉的细度一致。

8.根据权利要求6所述的膳食纤维面条的制作方法，其特征在于，所述粉末状百香果果籽占所述主粮粉重量的0.01%-10%。

9.根据权利要求6所述的膳食纤维面条的制作方法，其特征在于，所述粉末状百香果果籽占所述主粮粉重量的0.5%-5%。

10.根据权利要求6所述的膳食纤维面条的制作方法，其特征在于，所述步骤(3)中将所述粉末状百香果果籽与主粮粉混合均匀时还包括将占所述主粮粉重量≤0.2%的食盐、占所述主粮粉重量≤0.05%的碳酸钠与所述粉末状百香果果籽、主粮粉混合均匀。

CN106490469A说明书1/4页

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膳食纤维面条及其制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及食品加工领域，尤其涉及面条及其制作方法。

背景技术

[0002]膳食纤维已经被人们贴上了健康的标签，人们大多以摄入更多粗粮的形式来补充膳食纤维，以期能够改善健康状况，不过这只能作为一种健康的生活方式，如果因为饮食过于精细已经导致便秘等问题，则普通的摄入膳食纤维方式则难以达到效果。

[0003]那么找到一种行之有效同时不会引入其他有害问题的方法来补充膳食纤维则势在必行。

[0004]人们在鲜食白香果时一般将果籽一起吃下，可以有效治疗便秘，百香果果籽中膳食纤维的含量高达60%以上，一般工业加工百香果时都会将百香果果籽丢弃掉，非常可惜。

[0005]面条是一种主食，将膳食纤维应用到面条中，尤其是将廉价的百香果果籽应用到面条中，在补充膳食纤维的同时又改良了面条的口感、质感和外观，很有市场前景