CN106720481A 一种月季花红茶的制作方法 （镇江市水木年华现代农业科技有限公司）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN106720481A

(43)申请公布日2017.05.31

(21)申请号201611002922.1

(22)申请日2016.11.15

(71)申请人镇江市水木年华现代农业科技有限公司

地址212114江苏省镇江市丹徒区高资街

道西斛村下新甸

(72)发明人汪月霞

(51)Int.CI.

A23F3/06(2006.01)

A23F3/12(2006.01)

A23F3/08(2006.01)

权利要求书1页说明书3页

(54)发明名称

一种月季花红茶的制作方法

(57)摘要

CN106720481A本发明公开了一种月季花红茶的制作方法，包括以下步骤：1、茶叶鲜叶采摘，萎凋，二步法揉捻，发酵，微波烘干；2、烘干后的茶叶与月季花提取液采用超声喷雾混合，并经过一次喷淋，摊晾，烘干；3、二次喷淋，摊晾，再烘干；所述一次喷淋时的喷淋量为每千克茶叶使用所述月季花提取液30-50毫升，所述二次喷淋时的喷淋量为每千克茶叶使用所述月季花提取液15-30毫升。本发

CN106720481A

CN106720481A权利要求书1/1页

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1.一种月季花红茶的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

步骤1:茶叶鲜叶采摘后，放在萎凋槽中，置于室内阴凉通风处摊晾，萎凋5-8小时；

步骤2:将萎凋后的茶叶进行充分揉捻，分两次进行：

第一次揉捻，采用揉捻机进行不加压揉捻15-20分钟，筛分、解块；

第二次揉捻，通过手工揉捻15-20分钟，筛分、解块；

第三次揉捻，采用揉捻机进行加压揉捻10-15分钟，筛分、解块；

步骤3:对揉捻后的茶叶进行发酵，在密闭的室内发酵5-6小时，温度为25-28℃,湿度为95%;

步骤4:对发酵后的茶叶进行微波烘干，采用微波炉烘干，至茶叶含水率为30-40%

步骤5:月季花提取液的提取：每千克月季花用1-2升纯净水浸泡后煮沸5-10分钟，将月季花及其浸泡液加入打浆机打浆，采用超声波对打浆液进行提取，提取温度为85-90℃,提取时间为30-40分钟，采用滤纸进行抽滤得到月季花提取液，所述月季花提取液在24小时内使用；

步骤6:一次喷淋，将步骤4烘干后的茶叶摊平，保持温度35-40℃,再使用所述月季花提取液一超声波喷雾方式对茶叶均匀喷淋，喷淋量为每千克茶叶使用30-50毫升月季花提取液；

步骤7:对一次喷淋后的茶叶进行室温摊晾，摊晾时间为30-50分钟；

步骤8:烘干，采用烘干机对经过步骤7处理后的茶叶进行烘干，干燥温度为85-90℃,烘干至茶叶含水率为25-35%;

步骤9:二次喷淋，将步骤8烘干后的茶叶摊平，保持温度35-40℃,再使用所述月季花提取液一超声波喷雾方式对茶叶均匀喷淋，喷淋量为每千克茶叶使用15-30毫升月季花提取液；

步骤10:对二次喷淋后的茶叶进行室温摊晾，摊晾时间为60-90分钟；

步骤11:烘干，采用烘干机对经过步骤10处理后的茶叶进行烘干，干燥温度为60-65℃,烘干至茶叶含水率为6%,手捏茶梗成末即可。

2.根据权利要求1所述的一种月季花红茶的制作方法，其特征在于：所述步骤4中所用的微波炉频率为2000MHz及以上，功率为10kW及以上。

3.根据权利要求1所述的一种月季花红茶的制作方法，其特征在于：所述步骤2中，第三次揉捻中的加压揉捻，压力为45kg/cm2。

4.根据权利要求1所述的一种月季花红茶的制作方法，其特征在于：所述步骤6和9中采用的超声喷雾的喷雾速度为100-150mL/h。

5.根据权利要求1所述的一种月季花红茶的制作方法，其特征在于：所述步骤5中用于提取打浆液的超声波，频率为20kHz及以上，功率为800W及以上。

6.根据权利要求1所述的一种月季花红茶的制作方法，其特征在于：所述步骤5中的滤纸孔径为1-3微米。

CN106720481A说明书1/3页

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一种月季花红茶的制作方法

技术领域

[0001]本发明属于制茶领域，特别是一种月季花红茶的制作方法。

背景技术

[0002]红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。红茶可以帮助胃肠