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健康管理专业《营养与健康》情境二老年人营养健康教育任务二膳食指南及膳食结构应用

假如你是营养师小张，应该如何开展工作？某市养老院营养师小张、王爷爷王爷爷今年81岁，2年前发生脑梗，长期卧床，生活不能自理，进食需要他人帮助。饮食口味较重，挑食，喜欢吃肉，不喜欢吃蔬菜。近日老人食欲不振，饮食较少，有时不想吃饭，体重降低。

能够掌握老年人膳食指南的内容，完成医学营养评估并对老年人合理膳食的健康指导。能够说出常见膳食结构的类型及特点、平衡膳食宝塔的内容。能够完成老年人的营养膳食行为的评价，预判其可能出现的营养风险。

01应用膳食指南指导合理膳食02应用膳食结构评价膳食行为

01应用膳食指南指导合理膳食

（2）《中国居民膳食指南(2022)》：由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南、平衡膳食模式和膳食指南编写说明三部分组成。1.概述（1）膳食指南：膳食指南（dietaryguidelines，DG）是根据营养学原理，结合本国或本地人们的膳食习惯和营养状况而制定的指导性文件，指导居民平衡膳食，以达到促进合理营养、减少和预防营养相关慢性疾病的发生、促进健康的目的。应用膳食指南指导合理膳食（3）一般人群膳食指南：适用于2岁以上的健康人群，根据该人群的生理特点和营养需要，结合我国居民的膳食结构特点，制订了8项准则，以期达到平衡膳食、合理营养、维护健康的目的。

应用膳食指南指导合理膳食8项准则食物多样，合理搭配12适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉4多吃蔬果、奶类、全谷、大豆3少盐少油，控糖限酒5规律进餐，足量饮水6会烹会选，会看标签7公筷分餐，杜绝浪费8吃动平衡，健康体重一般人群膳食指南

应用膳食指南指导合理膳食一般人群膳食指南8项准则食物多样，合理搭配1食物类别平均每天摄入的种类数每周至少摄入的种类数谷类、薯类、杂豆类35蔬菜、水果410畜、禽、鱼、蛋35奶、大豆、坚果25合计1225表1建议摄入的主要食物种类数

应用膳食指南指导合理膳食一般人群膳食指南8项准则食物多样，合理搭配1食物小份量多种类同类食物常变换不同食物巧搭配（如粗细搭配、荤素搭配、深浅搭配等）知识拓展实现食物多样化可采取哪些措施？

应用膳食指南指导合理膳食一般人群膳食指南8项准则食物多样，合理搭配1中国居民平衡膳食宝塔是将五大类食物的种类和重量合理搭配的具体表现。

应用膳食指南指导合理膳食一般人群膳食指南8项准则食物多样，合理搭配1提供能量的营养素能量供应比例主要食物来源碳水化合物50%~65%谷物、薯类蛋白质10%~15%畜禽肉类、鱼类、大豆脂肪20%~30%植物油、动物油脂表2能量来源食物与合理搭配

应用膳食指南指导合理膳食一般人群膳食指南8项准则食物多样，合理搭配1温馨提示平衡膳食可提高机体免疫力降低多种疾病的发病风险如心血管疾病高血压2型糖尿病结直肠癌乳腺癌

应用膳食指南指导合理膳食一般人群膳食指南8项准则吃动平衡，健康体重2推荐成年人每周应至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；坚持日常身体活动，主动身体活动最好每天达6000步；鼓励适当进行高强度有氧运动，加强抗阻运动，每周2~3天。

应用膳食指南指导合理膳食一般人群膳食指南8项准则吃动平衡，健康体重2活动名称时间/min太极拳50快走、骑自行车、乒乓球、跳舞40健身操、高尔夫球30~35网球、篮球、羽毛球30慢跑、游泳25表3成年人每天身体活动量相当于6000步的活动及时间

应用膳食指南指导合理膳食一般人群膳食指南8项准则吃动平衡，健康体重2温馨提示：在生活中与工作中应注意减少久坐时间高血压每小时起来动一动，有益身心健康结直肠癌注意体重变化，随时调整吃与动的平衡

应用膳食指南指导合理膳食一般人群膳食指南8项准则多吃蔬果、奶类、全谷、大豆3蔬果可维持机体健康、改善肥胖有效降低心血管疾病和肺癌的发病风险对预防食管癌、胃癌、结肠癌等主要消化道癌症具有保护作用奶类全谷大豆含钙和优质蛋白质对增加儿童骨密度有一定作用膳食纤维和B族维生素的重要来源可降低2型糖尿病的发病风险可保证肠道健康。富含优质蛋白质、必需脂肪酸及多种植物化学物可降低绝经后女性骨质疏松、乳腺癌等发病风险

应用膳食指南指导合理膳食一般人群膳食指南8项准则多吃蔬果、奶类、全谷、大豆3推荐餐餐有蔬菜，每天摄入不少于300g蔬菜，深色蔬菜应占1/2天天吃水果，每天摄入200～350g新鲜水果，果汁不能代替鲜果吃各种各样的奶制品，摄入量相当于每天300ml以上液态奶经常吃全谷物、豆制品，适量吃坚果

应用膳食指南指导合理膳食一般人群膳食指南8项准则适量吃