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餐饮外卖打包与配送质量控制试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.外卖打包盒材质一般不选用（）

A.塑料B.玻璃C.纸质

答案：B

2.配送热食时，最佳温度应保持在（）

A.40-50℃B.50-60℃C.60-70℃

答案：C

3.外卖打包时，菜品排列原则是（）

A.随意放B.重的在下C.高的在下

答案：B

4.配送过程中防止餐品晃动，可使用（）

A.泡沫板B.缓冲垫C.塑料袋

答案：B

5.外卖餐具选择应考虑（）

A.价格贵B.环保C.颜色鲜艳

答案：B

6.适合外卖配送的餐品是（）

A.汤品B.油炸食品C.易变形糕点

答案：B

7.外卖订单高峰时段是（）

A.9-11点B.11-13点C.15-17点

答案：B

8.保温箱清洁频率是（）

A.每天B.每周C.每月

答案：A

9.配送距离较远时，优先选择（）餐品。

A.耐储存B.易变质C.高汤汁

答案：A

10.外卖包装标识不包含（）

A.菜品名称B.制作日期C.店铺老板电话

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.外卖打包材料有（）

A.保鲜