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医院食堂餐具清洗不彻底应急演练脚本（2篇）

第一版：日常运营场景下的餐具清洗不彻底应急演练脚本

【场景设置】某三甲医院职工食堂早高峰时段结束后，保洁组正在进行餐具清洗收尾工作，临床内科医生张医师打包午餐后，发现餐盒内壁有未洗净的油污和残留菜叶，随即向食堂管理员反映问题。此时，午餐供餐窗口仍有少量患者家属在取餐，若问题扩散可能引发医患信任危机，同时需排查是否已有不合格餐具流入用餐区。

【参演人员】

1.食堂管理员：李军（应急指挥）

2.保洁组组长：王梅（现场管控）

3.清洗岗保洁员：刘芳、赵刚（涉事岗位人员）

4.餐具消毒员：孙丽（消毒环节负责人）

5.医务科监督员：陈雪（院方监管代表）

6.用餐职工代表：张医师（问题反馈人）

7.患者家属代表：刘阿姨、周先生（模拟用餐人员）

8.食堂后勤维修员：郑涛（设备排查员）

【时间轴与具体演练内容】

09:35事件触发

张医师手持打包餐盒走到食堂服务台，餐盒内壁可见一处约2cm的淡黄色油污，边缘沾有干枯的白菜叶。

张医师：“你好，我刚打包的这个餐盒没洗干净，你看这油污和菜叶，这要是给患者用了可太影响医院形象了。”

食堂服务员连忙接过餐盒查看，随即拿起对讲机：“李主任，服务台这边有职工反映餐盒清洗不彻底，麻烦过来一下。”

09:37初步响应与现场管控

李军赶到服务台，仔细检查餐盒后，先向张医师致歉：“张医生，实在抱歉给您带来不好的体验，我们马上彻查这个问题，后续会给您一个满意的答复。您的餐费我们马上退还给您，另外给您重新准备一份干净的午餐，您看可以吗？”

张医师：“退款不用了，主要是希望你们重视这个问题，毕竟医院里患者免疫力弱，餐具不干净容易出问题。”

李军：“您放心，我们绝对重视，现在就启动应急预案排查。”

李军随即用对讲机下达指令：“王梅，立即暂停餐具清洗间的餐具输出，把已经清洗完毕、暂未发放到窗口的餐具全部隔离到北侧储物间，贴上‘待检测’标识；孙丽，把正在消毒的餐具全部停运，留存当前批次的消毒记录；刘芳、赵刚，暂停手上的工作，原地等待核查。陈雪老师，麻烦您到食堂来一下，我们这边发现餐具清洗问题，需要院方监督排查。”

09:42涉事环节初步排查

王梅带领保洁组将北侧待发放的210套餐具全部转移至隔离储物间，逐一检查后发现有3套餐具存在轻微油污，1套餐具边缘有食物残留。王梅将问题餐具单独分装，向李军汇报：“李主任，待发放的餐具里查到4套有问题，都是今天早上7:00-8:00这个批次清洗的，清洗岗是刘芳和赵刚在值守。”

李军来到清洗间，刘芳和赵刚正站在洗碗机旁，神情紧张。

李军：“你们今早7点到8点清洗餐具时，有没有发现洗碗机异常？或者有没有按流程操作？”

刘芳：“今早洗碗机启动时我听到有点异响，但当时忙着赶早高峰的餐具，就没在意，是不是洗碗机出问题了？”

赵刚：“我是按流程来的，先冲掉食物残渣，再放进洗碗机，用的是平时的清洗程序，水温、洗涤剂都是按要求加的啊。”

09:48设备与流程双维度核查

郑涛接到通知后携带工具赶到清洗间，对洗碗机进行全面排查：“李主任，洗碗机的喷淋臂有两个喷头被食物残渣堵住了，导致部分餐具喷淋不充分，所以出现清洗死角；另外，进水温度比规定的60℃低了5℃，加热管有点老化，加热效率下降。”

孙丽拿出消毒记录：“李主任，今早7:00-8:00的餐具消毒时长是30分钟，温度121℃，符合规定，但因为清洗不彻底，可能残留的污渍没被消毒彻底。”

王梅补充：“我刚才查了保洁组的排班记录，刘芳昨天值晚班，今早7点到岗时状态有点疲惫，可能注意力不集中，没及时发现喷淋臂的问题。”

陈雪赶到现场，查看问题餐具和设备检测结果：“李主任，现在要先确认已经流入用餐区的餐具数量，有没有患者或家属反映类似问题？另外，要把涉事批次的餐具全部召回，不能再继续使用。”

09:55扩大排查与风险控制

李军通过食堂广播向用餐区域播报：“各位职工、患者及家属，大家好，由于我们发现部分餐具存在清洗不彻底的情况，为了大家的健康安全，请已经领取餐具但未使用的朋友，将餐具送回服务台更换；如果已经使用且出现肠胃不适，请及时到急诊就诊，我们会配合院方做好后续跟进。给大家带来不便，我们深表歉意。”

刘阿姨拿着餐盘走到服务台：“姑娘，我刚用这个餐盘盛了粥，没注意干净不干净，不会有问题吧？”

李军连忙上前：“阿姨，实在抱歉，我们现在给您换一套经过严格检查的餐具，您要是担心，后续可以随时到医院做免费的肠胃检查，费用我们承担。”

刘阿姨：“你们态度还挺好，希望以后别再出现这种情况了。”

周先生则表示：“我还没用餐，直接换一套就行，你们赶紧把问题解决好。”

与此同时，王梅安排保洁人员对用餐区的餐具回收篮进行逐一检查，共回收涉事批次餐具107套，其中2套存在轻微油污，全部封存留