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医院突发公共卫生事件应急食品保障应急预案演练脚本

【场景一：应急响应启动】

时间：2024年X月X日14:30

地点：市第一人民医院行政楼应急指挥中心、食堂备餐区、住院部各楼层

人物：应急指挥长（院长张军）、副指挥长（分管后勤副院长李梅）、后勤保障组组长（后勤科科长王强）、食堂经理赵刚、采购专员刘畅、配餐组组长陈丽、住院部护士若干、患者及家属代表若干

14:28，市卫健委应急办发来紧急通知：“本市某区域发生不明原因群体性呕吐腹泻事件，初步判断为食源性疾病暴发，预计1小时内将有至少300名患者转送至你院救治。请立即启动突发公共卫生事件应急预案，做好医疗救治、后勤保障等各项准备工作。”

14:29，张军院长立即敲击桌面，语气凝重地说：“全体人员注意，现在启动医院突发公共卫生事件Ⅰ级响应！李院长牵头负责医疗救治协调，王强你马上组织后勤保障组，重点抓好应急食品保障，务必确保患者、医护人员及陪护人员的饮食安全和供应充足。赵刚，你现在立刻到食堂备餐区待命，我给你10分钟时间梳理现有库存、人员配置情况，14:40准时汇报！”

“收到！”王强和赵刚同时应声，转身快步离开指挥中心。此时，指挥中心的电子屏幕上，应急响应流程图自动跳转至“后勤保障模块”，食品保障的各项指标——库存余量、日供应量、配送路线、应急联系方式等数据实时滚动更新。

14:35，食堂备餐区内，赵刚正拿着平板核对库存：“大米还有280公斤，面粉160公斤，速冻包子、饺子各5箱，鸡蛋30公斤，蔬菜方面，白菜、萝卜、土豆这些耐储菜还有约200公斤，绿叶菜只剩30公斤了……”采购专员刘畅插话：“常规供应商那边我已经打过电话，他们承诺40分钟内送500公斤蔬菜、200公斤鸡蛋过来，但现在城区部分路段交通管制，可能会延迟10-15分钟。”配餐组组长陈丽也急着汇报：“现在在岗厨师8人，配菜员6人，配餐员5人，但如果要保障300名患者加200名医护、陪护的饮食，至少还需要补充10名工作人员。”

14:40，赵刚准时通过视频会议向指挥中心汇报：“张院长，目前食堂现有库存可保障约400人1餐的供应量，后续食材供应存在15分钟左右的延迟；人员缺口10人，请求从行政后勤、门诊导诊等非一线科室抽调人员支援。另外，考虑到部分患者可能存在呕吐、腹泻症状，需要提供流质饮食，现有流食准备不足，请求协调营养科制定应急食谱。”

张军院长当即拍板：“王强，你现在联系人事科，从行政后勤抽调10名年轻工作人员，15分钟内到食堂集合；李院长，你协调营养科主任，10分钟内拿出针对食源性疾病患者的应急食谱，要清淡、易消化，避免油腻、辛辣食物。刘畅，你跟供应商保持实时沟通，一旦食材送达，优先验收耐储菜和流食原料。”

14:50，营养科主任通过邮件发送应急食谱：“患者餐：小米粥、白粥、蒸蛋羹、清炒土豆丝、凉拌白菜；医护及陪护餐：瘦肉粥、馒头、清炒萝卜丝、煮鸡蛋。所有菜品均需低盐、少油，温度控制在40-50℃之间，避免刺激肠胃。”赵刚立刻将食谱打印出来，贴在备餐区的显眼位置，同时对着喇叭喊：“所有人注意，按照这份应急食谱准备食材！厨师组负责粥品和热菜，配菜组优先处理蒸蛋羹的鸡蛋，配餐组提前准备一次性餐盒、餐具，做好分餐标记！”

此时，第一批抽调的支援人员已经抵达食堂，在陈丽的安排下，有的帮忙搬运餐具，有的协助分装餐盒，备餐区顿时忙而不乱，不锈钢餐车的叮当声、切菜的咚咚声与对讲机的呼叫声交织在一起，却又各有节奏。

【场景二：应急采购与库存调度】

时间：2024年X月X日15:00

地点：医院食堂收货区、应急物资储备库、供应商配送车辆上

15:00，刘畅站在食堂收货区，看着远处缓缓驶来的配送货车，连忙拿起对讲机：“赵经理，供应商的车已经到医院西门了，我现在去接车，你安排两个人过来帮忙卸货。”话音刚落，手机就响了起来，是另一家应急供应商的电话：“刘专员，你们要的100箱方便面、50箱瓶装水已经装车，现在走绕城高速，预计15:30到医院北门。另外，我们还准备了200份牛奶，是适合肠胃脆弱人群饮用的舒化奶，要不要一起送过来？”

刘畅眼睛一亮：“要！当然要！不过你跟司机说，到北门后直接联系我，我带他走应急通道，避免和其他车辆拥堵。对了，所有物资都要附检测报告，尤其是牛奶，必须要有近期的质量合格证明！”

15:05，第一车食材送到收货区，王强已经带着两名后勤人员等候在旁。“先查蔬菜的农残检测报告，再称重核对数量，鸡蛋要逐个检查有没有破损。”王强一边说着，一边拿起一个白菜，撕开外层的叶子，查看内部是否新鲜。突然，他发现一颗白菜的根部有轻微腐烂，立刻皱起眉头：“这颗白菜不合格，单独放一边，待会让供应商带回去。赵刚，你记一下，后续采购蔬菜时，一定要强调‘无腐烂、无虫害’，哪怕供应量紧张，质量也不能打折扣！”

赵刚连忙在平板上记录下来：“收到，已经备注在