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济源“十二灶饼”

⊙策划卫宗长原河南省济源市食药监局局长、济源老区建设促进会秘书长

口述黄东河南省济源市大峪镇王庄村民委员会监委、阿东牧羊董事长

整理晋卿河南省济源市餐饮与住宿行业协会常务副会长兼秘书长

盛装“十二灶饼”的瓦罐传统“老式祭灶饼”现代版“红糖祭灶饼”

灶饼是济源地区一种流传甚广的面食，因其制作花白、佝偻着身体的母亲时，他连忙跪在她的身边，

于每年的腊月二十三，用来祭祀灶王爷，故称“灶饼”。母子二人相拥而泣。

在当地，流传着一个关于“十二灶饼”的感人故事。后来，母亲带着王宗海走进屋里，王宗海一眼就

太行、王屋二山脚下有一个王庄村，日本侵略中看到了墙上醒目的12道记号。就在他不解之时，母亲

国后，这个小村子也没能幸免，村民们受到了日军的拿出一个瓦罐，打开一看，里面放着12个灶饼，母亲说

严重迫害。这是专门为儿子做的祈福灶饼。王宗海接过瓦罐后抱

由于烽火连绵不断，乡民生活苦不堪言，这时村在怀里，久久不肯放手，这12个灶饼蕴含着这些年来

子里一个叫王宗海的青年，跪别父母后投身了革命工母亲对自己的深切思念。

作。由于当时条件有限，加之战事吃紧，他走后一直自古忠孝不能两全，既已坚定保家卫国之心，就

没有机会给家里写信。他的母亲每天都在村口望着过只能舍弃小家之情。即便王宗海已阔别母亲12年，但

往的行人，希望能看到归来的儿子，但每次等待都没此次回家也只停留了一天。临走前，王宗海在母亲床

有结果。头磕了三个响头，母亲除了一句“早日回家”，再也说

到了腊月二十三日要烙灶饼祭灶王爷之时，王宗不出任何话来。

海的母亲思儿心切，便在这一天专门为王宗海烙了一岁月给了王宗海这一代人炮火与硝烟，也给了这

个灶饼，希望灶王爷能保佑儿子平安归来。老人把饼一代人激情与热血，正是有无数像王宗海这样的前

风干后专门放到一个瓦罐中，并在旁边的土墙上画上辈，为了大义舍弃小家，才有了我们如今的和平岁月。

一道竖线，等到第二年腊月二十三的时候再烙一个饼灶饼虽说是济源地区最普通不过的一款面制品，

放进瓦罐，并再画一道竖线。就这样年复一年，墙上称不上特色美食，更算不上名吃名点，但是“十二灶

不知不觉已经有了12道记号。饼”的故事却令人动容、令人振奋。也因此，今年济源

终于，王宗海的母亲在12年前许下的心愿变成了市餐饮与住宿行业协会经过调研、审核，将“十二灶

现实，穿着军装的王宗海，骑着大马风风光光地回来饼”列为“济源名吃”，并规范了制作标准和流传故

了。王宗海在乡民的簇拥下来到家门口，当看到头发事，以传承先辈精神、激励后人奋进。

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