夹糕情长夹糕情长.pdfVIP

MEMORABLEMOMENTSOFGOURMETFOOD记忆“食”刻

夹糕情长

⊙文陈晓莹

在我的老家，夹糕是一种颇具特色的传统美食。

小时候，故乡的烟火气里，总是萦绕着母亲做的夹糕

的香甜。那味道是刻在我记忆深处的印记，任岁月流

转，从未消散。

每次决定做夹糕，母亲总会早早筹备食材。她先

精心挑选出糯米粉，缓缓地倒入盆中，再端来一碗温

水，一边往糯米粉里倒一边用筷子轻搅，白糖也在这

时巧妙融入。“水得慢慢加，白糖也得放得刚刚好，这

样做出来的夹糕才香甜。”母亲边搅拌边念叨，语气

十分温柔。我站在一旁静静地看着，不一会儿，糯米

粉就变成了黏稠状，母亲的手上也沾了很多。

随后，母亲洗净双手，又取来一些面粉，加水后

揉成光滑、有弹性的面团。我忍不住伸手去摸，面团

软软的、暖暖的，带着母亲手心的温度。

包糕的过程充满乐趣。母亲先把面团分成小剂

子，再用擀面杖擀成小薄面片，接着拿起筷子蘸点凉

水，在黏黏的糯米团上轻轻一点，就夹起一团糯米放见夹糕莹润、软糯，似初雪堆叠的云朵团儿，又像满

在面片当中。她的手指上下翻飞，不多时，一个圆润、月映照下的羊脂玉珏，氤氲着温润的光泽。我用指尖

饱满的夹糕便包好了。我也跃跃欲试，夹起糯米往面轻轻一碰，它便微微颤动起来，惹得人喉间泛起清甜

团中间放，糯米却拉扯出长长的细丝，怎么也断不了。的涟漪。

我手忙脚乱，细丝却越拉越长，母亲在一旁笑得前仰如今，我已有了自己的家庭，每次回家母亲总会

后合。做夹糕。她虽然笑着说是自己嘴馋了，但我知道那是

见我实在弄不好，母亲便走过来手把手地教我。专门给我做的。临走前，母亲也总会把剩下的夹糕仔

“蘸水得利索，跟绣花似的，得让面皮和糯米处出‘感细打包好让我带回家，并叮嘱道：“想吃的时候就热

情’来。”在她的耐心指导下，我渐渐掌握了包糕的技一热，别饿着自己。”我提着夹糕走在归途上，阳光洒

巧，但是包出来的样子却十分难看，歪歪扭扭的，像在身上，就如母亲对我的爱那么温暖。

是被猫抓过，母亲安慰道：“这才像自家人包的，规规都说人生苦短，但对于我来说，只要能吃上一口

矩矩的反倒没趣儿。”香甜的夹糕，再苦、再难的日子都不会觉得难过。因

终于，我们母女俩把夹糕都包完了，母亲顾不上为我知道，我的背后一直有一个坚强的后盾，那就

休息便开始烧火蒸糕。20分钟后，厨房里的香气渐是我的母亲，她就如夹糕一般，总能带给我甜蜜和

浓，我知道夹糕已经蒸熟了。母亲轻轻打开蒸笼，只力量。

中国食品73