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滋味不同的米粉肠

⊙文王吴军

这个世界上，有些东西是俗而好吃的，比如米缘划上一圈，提起粉皮的一边，向中间卷过去，卷

粉肠，因为它是米制品，做好后形似猪肠，故得此成猪肠形状就可以了。

名。米粉肠这个名字虽然听起来有点俗，但味道却然后把米粉肠装在盘子里，左手拿着米粉肠，

是极好的。在南方的许多地方，米粉肠是最有市井右手拿着剪刀，顺着一个角度把它斜剪成一截一截

味道、最得民心的早餐，是不可缺少的早晨美食。的，几下就能剪出一盘，接着洒上熟油、生抽、甜

翻阅清朝人写的杂记之类的书籍发现米粉肠历面酱、香辣酱、芝麻酱，放入几粒黑白芝麻点缀一

史悠久，在清朝时期就已经有小贩挑着担子沿街叫下，一盘晶莹剔透的米粉肠就可以吃了。

卖。现如今，卖米粉肠的大多是小店，见缝插针地俗话说“千人千味”，为了满足