北师社食品卫生与毒理基础（新版ppt）14.各类食品的卫生（2020）.pptxVIP

;各类食品的卫生问题;PART01;粮豆可能存在的卫生问题;粮豆卫生管理;PART02;蔬菜水果可能存在的主要卫生问题;蔬菜水果可能存在的主要卫生问题;蔬菜、水果卫生管理;PART03;畜禽类动物宰后的变化及其卫生学意义;（2）成熟;（3）自溶;（4）肉的腐败作用;畜禽类食品的卫生问题—（1）生物性污染;畜禽类食品的卫生问题—（2）化学性污染;畜禽肉类食品的卫生评价;PART04;蛋品

;蛋品的卫生问题;蛋品的卫生评价;禽蛋的鉴定—（1）感官鉴定;禽蛋的鉴定—（2）灯光透视鉴定;禽蛋的鉴定—（2）灯光透视鉴定;禽蛋的鉴定—（2）灯光透视鉴定;禽蛋的鉴定—（2）灯光透视鉴定;糟蛋;糟蛋的营养价值;蛋制品;制作冰蛋的工艺流程;PART05;乳及乳制品的卫生问题;乳及乳制品的消毒灭菌;THANKYOU