餐饮夜间打烊检查表试题库及答案.docVIP

餐饮夜间打烊检查表试题库及答案

单项选择题（每题2分）

1.餐饮夜间打烊后，厨房炉灶应处于什么状态？

A.小火保温

B.关闭并切断电源和气源

C.维持中低火

答案：B

2.餐厅收银机夜间打烊需做什么？

A.保持开机

B.清空数据

C.关机并取出备用金

答案：C

3.夜间打烊时，餐厅门窗应（）。

A.半开通风

B.全部关闭并锁好

C.只锁一扇门

答案：B

4.厨房冰箱夜间打烊要（）。

A.调高温度

B.关闭电源

C.保持正常运行

答案：C

5.餐厅的灭火器夜间打烊时应（）。

A.收起来

B.放在显眼易取处

C.搬到仓库

答案：B

6.夜间打烊后，餐厅的灯具应（）。

A.部分开启

B.全部关闭

C.留几盏常亮

答案：B

7.收银票据夜间打烊需（）。

A.随意放置

B.整理归档

C.扔掉

答案：B

8.厨房刀具夜间打烊要（）。

A.放在灶台上

B.清洁后妥善存放

C.泡在水里

答案：B

9.餐厅桌椅夜间打烊要（）。

A.随意摆放

B.归位整齐

C.堆在角落

答案：B

10.餐厅垃圾桶夜间打烊应（）。

A.装满再倒

B.清理干净

C.不管它

答案：B

多项选择题（每题2分）

1.餐饮夜间打烊需检查的区域有（）。

A.餐厅大堂

B.厨房

C.卫生间

D.储物间

答案：A