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餐饮卫生监督管理试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮服务许可证的有效期为（）

A.2年B.3年C.4年D.5年

2.食品生产经营人员每年必须进行（）

A.健康检查B.技能考核C.礼仪培训D.安全培训

3.食品处理区墙壁应采用（）材料。

A.不吸水B.吸水C.木质D.塑料

4.餐具消毒首选的方法是（）

A.煮沸消毒B.化学消毒C.红外线消毒D.紫外线消毒

5.食品添加剂使用应遵循（）原则。

A.随意添加B.按喜好添加C.不超范围限量D.可超量添加

6.食品贮存应做到（）

A.生熟混放B.分类分区C.靠墙堆放D.着地存放

7.食品留样应在专用冷藏设备中存放（）小时以上。

A.12B.24C.36D.48

8.餐饮服务单位废弃物容器应配有（）

A.把手B.盖C.轮子D.标签

9.食品处理区天花板应采用（）材料。

A.易燃B.易清洁C.粗糙D.彩色

10.采购食品时，应索取（）

A.发票B.收据C.购货凭证D.说明书

多项选择题（每题2分，共10题