餐饮危险品库存管理试题库及答案.docVIP

餐饮危险品库存管理试题库及答案

---

试题

一、单项选择题（共10题，每题2分，合计20分）

1.餐饮易燃易爆危险品不包括（）

A.液化石油气罐B.75%医用酒精C.84消毒液D.汽油

2.餐饮危险品库存应远离（）

A.明火区域B.通风区域C.干燥区域D.专人管理区域

3.危险品库存标识必须包含（）

A.品名及危险性标志B.价格及品牌C.采购员姓名D.库存数量

4.餐饮危险品库存限量原则通常为不超过（）

A.1天用量B.1周用量C.1月用量D.无限制

5.以下需单独存放且防碰撞的危险品是（）

A.酒精B.杀虫剂C.液化石油气罐D.洗洁精

6.危险品入库验收首要检查（）

A.包装完整性B.价格合理性C.供应商资质D.员工记录

7.危险品库存管理人员需具备（）

A.无需培训B.危险品管理培训证明C.厨师证D.健康证

8.过期危险品正确处理方式是（）

A.继续使用B.随意丢弃C.按有害垃圾规范处理D.混放食品垃圾

9.危险品出库必须（）

A.口头通知B.填写领用记录C.无需登记D.随意拿取

10.危险品泄漏时首先应（）

A.立即报告负责人B.用水冲洗C.关闭电源D.撤离现场

二、多项选择题（共10题，每题2分，