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餐饮物料报损管理试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮物料报损审批流程第一步是（）

A.部门主管审核B.库管员填写报损单C.财务审批

答案：B

2.以下哪种情况不属于正常报损（）

A.食材过期B.员工操作失误损坏C.被顾客偷走

答案：C

3.报损物料处理方式不包括（）

A.直接丢弃B.折价出售C.继续使用

答案：C

4.盘点发现物料报损，应（）

A.先调整账目B.直接报损C.查找原因

答案：C

5.餐饮物料报损频率通常以（）统计。

A.周B.月C.季度

答案：B

6.负责监督报损物料处理过程的是（）

A.采购人员B.审计人员C.厨师长

答案：B

7.报损单填写不包括（）内容。

A.物料名称B.采购价格C.供应商电话

答案：C

8.因自然灾害导致物料报损，应（）

A.全部自行承担B.向保险公司索赔C.找供应商赔偿

答案：B

9.对于高价值物料报损，需（）审批。

A.店长B.财务经理C.总经理

答案：C

10.物料报损对成本的影响是（）

A.增加B.减少C.无影响

答案：A

多项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮物料报损原因包括（）

A.