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餐饮卫生标准法规试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮服务许可证的有效期为（）

A.2年B.3年C.4年D.5年

2.食品生产经营人员每年必须进行（）

A.健康检查B.技能培训C.礼仪培训D.安全培训

3.餐具消毒常用的物理方法是（）

A.煮沸B.浸泡C.擦拭D.日晒

4.食品处理区墙壁应采用（）材料。

A.木质B.塑料C.无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色

D.玻璃

5.食品添加剂使用应遵循（）原则。

A.随意添加B.不添加C.按需添加D.符合国家标准

6.食品留样应在（）条件下存放48小时以上。

A.常温B.冷藏C.冷冻D.加热

7.食品经营企业进货时应当查验（）

A.供货者的许可证和食品合格证明文件

B.包装是否精美

C.食品价格

D.食品重量

8.食品处理区天花板宜距离地面（）米以上。

A.1B.2C.2.5D.3

9.餐饮具清洗消毒水池应（）专用。

A.与食品原料清洗水池混用B.与清洁用具清洗水池混用

C.独立D.可随意使用

10.食品加工过程中，应避免（）交叉