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餐饮应急职责分工试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮应急中，哪个岗位主要负责现场秩序维护？

A.厨师

B.服务员

C.保安

D.收银员

2.发生火灾时，首要应急职责是？

A.抢救财物

B.组织疏散

C.继续营业

D.等待救援

3.食品中毒应急中，谁负责联系医院？

A.经理

B.厨师长

C.洗碗工

D.保洁员

4.餐饮应急指挥通常由谁担任？

A.服务员领班

B.餐厅经理

C.配菜员

D.收银员主管

5.设备故障应急时，负责初步排查的是？

A.电工

B.服务员

C.厨师

D.采购人员

6.暴雨导致店内积水，首要工作是？

A.清理菜品

B.疏通排水

C.检查电器

D.安抚顾客

7.燃气泄漏应急，第一时间要做的是？

A.打开电器照明

B.关闭燃气阀门

C.打电话报警

D.开启抽油烟机

8.发生打架事件，谁应及时制止？

A.厨师

B.收银员

C.保安

D.洗碗工

9.应急物资管理主要由哪个岗位负责？

A.服务员

B.采购人员

C.厨师

D.保洁员

10.遇到地震，餐厅人员应先？

A.躲在桌子下

B.往门外跑

C.继续服务顾客

D.抢救贵重物品

答案：1.C2.B3.A4.B5.A6.B7.B8.C9.B10.A

多项选择题