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餐饮新员工入职培训试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐厅常用的消毒方式不包括（）

A.高温B.化学药剂C.紫外线D.冷冻

2.服务中与顾客交流应保持（）距离。

A.0.5米B.1米C.1.5米D.2米

3.标准中餐圆桌餐位间距一般为（）厘米。

A.50B.60C.70D.80

4.以下哪种酒属于白酒（）

A.香槟B.茅台C.红酒D.啤酒

5.给顾客上菜时，应从顾客的（）侧上菜。

A.左B.右C.前D.后

6.餐厅中一般使用（）作为基本礼貌用语。

A.方言B.英语C.普通话D.随意语言

7.托盘时，左手托盘，托盘应位于（）位置。

A.胸前B.腹部C.肩部D.头顶

8.以下哪种菜品属于川菜（）

A.宫保鸡丁B.糖醋排骨C.佛跳墙D.叫化鸡

9.餐厅营业时间内，员工应（）检查一次餐具。

A.1小时B.2小时C.3小时D.4小时

10.顾客投诉时，员工首先应该（）

A.解释B.道歉C.汇报上级D.不理会

二、多项选择题（每题2分，共20