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餐饮营销风险防范试题库及答案

单项选择题（共10题，每题2分）

1.餐饮市场需求突然下降属于哪种营销风险？（）

A.市场风险B.竞争风险C.品牌风险D.政策风险

2.促销活动中虚假宣传最可能导致的后果是？（）

A.成本降低B.法律纠纷C.客户增加D.利润上升

3.食材安全丑闻直接影响餐饮企业的哪种风险？（）

A.供应链风险B.价格风险C.品牌风险D.渠道风险

4.突然提高菜品价格导致老客户流失，属于？（）

A.价格风险B.消费者风险C.竞争风险D.政策风险

5.外卖平台大幅提高佣金率，属于哪种渠道风险？（）

A.配送风险B.佣金风险C.依赖风险D.质量风险

6.竞争对手推出低价套餐抢占市场，属于？（）

A.市场风险B.竞争风险C.品牌风险D.渠道风险

7.环保政策要求减少堂食座位，属于？（）

A.政策风险B.成本风险C.消费者风险D.供应链风险

8.消费者口味变化导致招牌菜滞销，属于？（）

A.消费者风险B.产品风险C.市场风险D.品牌风险

9.食材供应中断导致营销活动无法开展，属于？（）

A.供应链风险B.营销执行风险C.市场风险D.竞争风险

10.餐饮营销风险防范的第一步是？（）

A.风险评估B.风险识别C.风险控制D.风险监控

多项选择题（共10题，每题2分）

1.餐饮营销风险的主要类型包括（）

A.市场风险B.竞争风险C.品牌风险D.政策风险

2.促销活动可能引发的风险有（）

A.虚假宣传B.成本超支C.效果不佳D.客户忠诚提升

3.品牌风险的来源包括（）

A.食品安全事件B.负面网络评价C.品牌定位模糊D.新品上市成功

4.应对价格风险的措施有（）

A.灵活定价策略B.会员专属折扣C.成本控制D.盲目涨价

5.外卖渠道风险的表现有（）

A.平台佣金上涨B.配送延迟C.渠道依赖严重D.订单量增加

6.竞争风险的应对方法包括（）

A.差异化菜品B.提升服务质量C.创新营销模式D.跟随对手降价

7.政策风险的防范手段有（）

A.关注政策动态B.合规经营C.及时调整策略D.忽视政策变化

8.消费者需求变化的应对措施（）

A.定期市场调研B.更新菜品结构C.个性化服务D.维持原有菜单

9.供应链风险的控制方式（）

A.多供应商合作B.库存预警机制C.应急采购计划D.单一供应商依赖

10.营销风险防范的核心环节是（）

A.风险识别B.风险评估C.风险控制D.风险转移

判断题（共10题，每题2分）

1.餐饮营销风险仅来自外部环境。（）

2.虚假促销会引发法律责任风险。（）

3.品牌危机后无需及时回应消费者。（）

4.价格战必然提升餐饮企业市场份额。（）

5.外卖渠道风险对中小餐饮影响较小。（）

6.市场调研可降低需求波动风险。（）

7.单一供应链易导致营销活动中断。（）

8.环保政策变化不影响餐饮营销。（）

9.负面评价处理不当会加剧品牌风险。（）

10.风险防范的目标是完全消除风险。（）

简答题（共4题，每题5分）

1.简述餐饮品牌营销风险的主要表现。

2.餐饮促销活动常见风险有哪些？

3.如何防范外卖渠道依赖风险？

4.简述餐饮营销风险识别的基本步骤。

讨论题（共4题，每题5分）

1.结合实例，谈谈餐饮企业如何应对价格竞争风险？

2.餐饮企业应如何平衡促销活动的效果与成本风险？

3.品牌危机发生后，餐饮企业的应急处理措施有哪些？

4.数据驱动如何帮助餐饮企业防范营销风险？

答案

单项选择题

1.A2.B3.C4.A5.B6.B7.A8.A9.B10.B

多项选择题

1.ABCD2.ABC3.ABC4.ABC5.ABC6.ABC7.ABC8.ABC9.ABC10.ABCD

判断题

1.错2.对3.错4.错5.错6.对7.对8.错9.对10.错

简答题

1.表现：食品安全事件引发信任危机；负面评价扩散损害形象；品牌定位模糊流失客户；模仿者稀释品牌独特性；营销活动与品牌调性不