CN105639556A 一种藻蓝蛋白保健果冻及其制作方法 （河南科技学院）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(43)申请公

(10)申请公布号CN105639556A布日2016.06.08

(21)申请号201610143989.0

(22)申请日2016.03.08

(71)申请人河南科技学院

地址453003河南省新乡市华兰大道东段河

南科技学院

(72)发明人周威胡梁斌莫海珍张浩

(51)Int.CI.

A23LA23L

A23LA23L

21/15(2016.01)33/125(2016.01)

33/15(2016.01)

33/185(2016.01)

权利要求书1页说明书5页附图1页

(54)发明名称

一种藻蓝蛋白保健果冻及其制作方法

制备藻蓝蛋白液原料称取

制备藻蓝蛋白液

原料称取

果冻制备

S101

S102

S103

CN105639556A本发明公开了一种藻蓝蛋白保健果冻，由以下质量百分比的原料组成：乳糖5-7%、甘露醇5-7%、维生素C0.2～0.5%、鲜果肉10～15%、果冻粉5～10%、浓缩果汁5～15%、藻蓝蛋白液9～12%,蒸馏水40～60%。其制作方法包括制备藻蓝蛋白液、原料称取和果冻制备三个步骤。本发明制作时使用了藻蓝蛋白，制作得到了一种藻蓝蛋白保健果冻，能够提高果冻营养价值，重塑果

CN105639556A

CN105639556A权利要求书1/1页

2

1.一种藻蓝蛋白保健果冻，其特征在于，由以下质量百分比的原料组成：乳糖5-7%、甘露醇5-7%、维生素C0.2～0.5%、鲜果肉10～15%、果冻粉5～10%、浓缩果汁5～15%、藻蓝蛋白液9～12%,蒸馏水40～60%。

2.如权利要求1所述的藻蓝蛋白保健果冻，其特征在于，所述藻蓝蛋白液是以螺旋藻粉和蒸馏水为原料，按照质量比1:50,将螺旋藻粉充分研磨破碎后溶于蒸馏水中，充分搅拌后，离心取上清液得到的藻蓝蛋白水提取液。

3.如权利要求1或2所述的藻蓝蛋白保健果冻的制作方法，其特征在于，所要制作的藻蓝蛋白保健果冻由以下质量百分比的原料组成：乳糖5-7%、甘露醇5-7%、维生素C0.2~0.5%、鲜果肉10～15%、果冻粉5～10%、浓缩果汁5～15%、藻蓝蛋白液9～12%,蒸馏水40~60%;其制作方法，包括如下步骤：

步骤1、制备藻蓝蛋白液：以螺旋藻粉和蒸馏水为原料，按照质量比1:50,将螺旋藻粉充分研磨破碎后溶于蒸馏水中，充分搅拌后，离心取上清液，即得；

步骤2、原料称取：按照原料质量百分比分别称取乳糖、甘露醇、维生素C、鲜果肉、果冻粉、浓缩果汁、藻蓝蛋白液和蒸馏水，备用；

步骤3、果冻制备：将称取的蒸馏水加热至沸腾，然后加入称量好的果冻粉、乳糖、甘露醇、柠檬酸搅融至匀，待溶液冷却至45-55℃,加入藻蓝蛋白液和维生素C,混匀后立即加入新鲜果肉，然后将所得浓稠液体灌入果冻制备模具中，封口后，冷却即成。

CN105639556A说明书1/5页

3

一种藻蓝蛋白保健果冻及其制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及食品加工技术领域，更具体的涉及一种藻蓝蛋白保健果冻及其制作方法。

背景技术

[0002]果冻以其爽滑的口感和宜人的口味受到广大消费者特别是妇女、儿童、年轻人的喜爱，是一种热销的休闲食品，它主要是由果冻胶、甜味剂、增稠剂、香精等调制而成，这些添加剂的工艺处理往往复杂，含有大量对人体有害的物质。因此，从另一方面来看，果冻在人们心中一直是无营养价值，吃多无益，甚至对人体健康有害的食品。随着生活水平的提高和人们保健意识的增强，消费者对休闲食品的要求越来越高，不仅需美味可口、安全卫生，而且还要具有一定的保健功能。

发明内容

[0003]本发明的目的在于克服现有技术的缺陷，提供一种有益于人体健康的藻蓝蛋白保健果冻及其制作方法。

[0004]本发明是这样实现的，一种藻蓝蛋白保健果冻，由以下质量百分比的原料组成：乳糖5-7%、甘露醇5-7%、维生素C0.2～0.5%、鲜果肉10～15%、果冻粉5～10%、浓缩果汁5~15%、藻蓝蛋白液9～12%,蒸馏水40～60%。

[0005]本发明的特点还在于，所述藻蓝蛋白液是以螺旋藻粉和蒸馏水为原料，按