食品添加剂的测定课件 (3).pptVIP

食品添加劑的測定

§1概述

一、食品添加劑的種類食品添加劑——是指為改善食品品質和色、香、味以及防腐和加工藝的需要而加入食品中的化學合成或者天然物質。這些物質本身不作為食用目的，也不一定有營養價值。但不包括污染物、殘留農藥。食品添加劑的種類很多，按其來源天然食品添加劑化學合成添加劑利用動、植物組織通過一系列化學手段或分泌物及以微生所得到的有機或無機物的代謝產物為原物質。料，經過提取、加工所得到的物質。如：Vc、澱粉糖漿、植物色素等。目前我國允許使用，並制訂了國家標準《食品添加劑使用衛生標準》，分類有：酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、