食品质量控制概述课件.pptVIP

品質資訊的特徵分散性與相關性品質資訊存在於產品壽命週期的各個階段，並產生於各部門和員工的實踐中。各種資訊之間又是相互關聯、相互影響的。有效性和待開發性只有對分散的、大量的原始資訊有目的地進行收集、篩選、整理並進行科學的加工處理，才能開發出有用的資訊。隨機性和時間性在產品品質形成和使用過程中，隨時都有可能產生有關的品質資訊。產品品質一般與時間有關，資訊的的度量一般採用與時間有關的單位來表示。繼承性和時效性品質資訊可以被積累和繼承利用；品質資訊的價值會隨時間的推移而降低。多專業性和綜合性品質資訊依附於不同的專業而存在，又依附於不同的載體而流動，品質資訊是一項跨學科、綜合性的技術工作。品質資訊的工作流程資訊收集：品質資訊的收集應及時、準確、完整和連續。基本程式：確定資訊收集的類別與內容；選擇資訊的來源與收集方式；編制規範化的資訊收集表格；審核、匯總。資訊的加工處理：指對所收集到的分散的原始資訊按照一定的程式和方法，進行審查、篩選、分類、計算和分析的過程。資訊儲存：應做到安全可靠、便於查詢檢索和分級管理。資訊的回饋與交換：回饋是將決策資訊實施的結果輸送回來，以便再輸出新的資訊用於修正決策目標和控制、調節受系統的活動，使其