食品添加剂的测定课件3.pptVIP

(4)對含CO2的飲料，應除CO2，否則將影響樣液的體積。(5)聚醯胺薄層板，烘乾溫度不能高於80℃，否則聚醯胺變色。(6)在薄層板上的點樣量，應估計其中糖精含量在0.1-0.5mg。

二．?納氏比色法

??1.原理糖精鈉在酸性溶液中經有機溶劑萃取，經過消化變成銨鹽，與納氏試劑作用生成一種黃色物質，根據顏色的深淺與標準比較定量，反應式如下：2K2[HgI4]+4KOH+NH4+→NH2Hg2OI+7KI+3H2O+K+??2.操作方法（1）樣品中糖精鈉的提取：1)含有二氧化碳的液體樣品2)含有酒精的液體樣品3)乳及乳製品4)含蛋白質、脂肪、澱粉的樣品（2）樣品消化及分析（3）標準曲線的繪製：準確吸取每毫升相當於1毫克糖精鈉的標準硫酸銨溶液0.0、.0.2、0.4、0.6、0.8、1.0毫升，分別置於25ml納氏比色管中，各加15ml無氨蒸餾水，再加納氏試劑5ml，加水至刻度搖勻。靜置10分鐘，以2cm比色杯置分光光度計430nm處測定吸光度，根據結果繪製標準曲線：

3.注意事項

?（1）測定溶液中凡能引起渾濁的物質，可用酒石酸鉀鈉掩蔽。?（2）樣品經消化後，及時進行測定（3）樣品酸化處理，目的是將糖精鈉轉化為糖精，以便用乙醚提取（4）對富含脂肪的樣品，可先在鹼性