食品质量保证体系课件.pptVIP

1、品質方針與品質目標品質方針是指“由最高管理者正式發佈的與品質有關的組織總的意圖和方向”。品質方針必須符合以下要求：（1）明確有力是企業的品質宣言，應體現企業的目標以及客戶的期望與要求，表明企業對待產品品質的態度和決心。（2）嚴肅穩定（3）合理可行必須具有一定的超前性，又必須適合企業的實際情況。（4）言簡意賅以最少的文字把企業抓品質的宗旨、方向和重大政策全部說清楚。某企業的品質方針例1：全員參與控制，人人承擔品質責任；遵守食品法規，確保產品安全衛生；完善品質管理，保證滿足客戶需求。例2：以產品品質為本，以顧客滿意為標，在竟爭中求發展。品質目標是指“與品質有關的、所追求的或作為目的的事物”。品質目標就是根據品質方針規定企業一定時間內在品質方面所要達到的預期效果。建立品質目標是企業最高管理者的職責。品質目標的要求：品質目標應是可測量的。內容應包括產品要求，滿足產品要求所需的內容（資源、過程、檔和活動）等品質目標的設定