2025 年大学调酒（调酒学综合）期中考核卷.docVIP

2025年大学调酒（调酒学综合）期中考核卷

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______

一、选择题（总共10题，每题4分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）

1.以下哪种酒不属于六大基酒？（）

A.金酒

B.伏特加

C.清酒

D.朗姆酒

2.调制鸡尾酒时，使用蛋清的主要作用是（）。

A.增加口感的顺滑度

B.增加酒的度数

C.使酒变色

D.降低成本

3.以下哪种鸡尾酒是用摇和法调制的？（）

A.马天尼

B.长岛冰茶

C.血腥玛丽

D.螺丝刀

4.酒吧常用的计量工具是（）。

A.量杯

B.量筒

C.滴管

D.烧杯

5.以下哪种水果不适合用来调制鸡尾酒？（）

A.柠檬

B.橙子

C.榴莲

D.草莓

6.调制一杯标准的马天尼鸡尾酒，需要用到（）。

A.金酒、苦艾酒、橄榄

B.伏特加、橙汁、冰块

C.威士忌、苏打水、柠檬片

D.朗姆酒、菠萝汁、樱桃

7.鸡尾酒的酒精度数一般在（）之间。

A.5%-10%

B.10%-20%

C.20%-30%

D.30%-40%

8.以下哪种鸡尾酒是用调和法调制的？（）

A.莫吉托

B.龙舌兰日出

C.玛格丽特

D.椰林飘香

9.酒吧常用的调酒器有（）。

A.波士顿摇酒壶

B