餐厅水产品类质量标准.doc

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餐厅水产品类质量标准

序号

名称及质量描述

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白鳞鱼:鲜活，个体完整，无破损，无僵硬现象，按压有弹性，每条1-1.5kg

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鲩鱼:鲜活，个体完整，无破损，无僵硬现象，按压有弹性，背部成青黑色，腹部灰白，每条1kg-2kg

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鱼头:鳃丝鲜红，截面为腮部以下2cm左右，每个0.5kg左右

4

福寿鱼（又名罗非鱼，非洲鲫）:鲜活，无僵硬现象，按压有弹性，每条0.5kg-0.75kg，鳞片上覆有冻结的透明的粘液层，皮肤天然色泽明显。

5

钳鱼:长度30cm左右，鱼背为暗黑色，鱼腹为白色。通体无鳞，每条约2kg左右，按压有弹性，无僵硬现象。

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