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餐厅各类食材保存方案

供应原材料保存管理

保持原材料主食副食上架存放整齐，标示规范，主副食贮藏间及操作间整洁卫生。

仓库物料分区、分架、分类、离墙、离地存放食品。分隔或分离贮存不同类型的食品原料。距离墙壁、地面均在20cm以上，

按照食品安全要求贮存原料。有明确的保存条件和保质期的，按照保存条件和保质期贮存。保存条件、保质期不明确的及开封后的，根据食品品种、加工制作方式、包装形式等针对性的确定适宜的保存条件和保存期限，并建立严格的记录制度来保证不存放和使用超期食品或原料，防止食品腐败变质。

遵循先进、先出、先用的原则，使用食品原料、食品添加剂、食品相关产